Risotto alle triglie e finocchio nella nostra cucina

Ingredienti e dosi per 4 persone 320 grammi di riso superfino Carnaroli – 300 grammi di filetti di triglia – 250 grammi di polpa di pomodoro a pezzettoni – 1,2 l di brodo vegetale – 2 o 3 rametti di finocchietto – mezzo bicchiere di vino bianco – uno scalogno – uno spicchio di aglio – olio extravergine di oliva … Continua a leggere

Triglie alla livornese – una ricetta tradizionale della Toscana

Un secondo a base di pesce Ingredienti e dosi per 4 persone Un chilogrammo di triglie piuttosto piccole – 600 grammi di pomodori da sugo – uno spicchio di aglio – un gambo di sedano – un ciuffo di prezzemolo – 40 grammi di olio extravergine di oliva – sale – pepe – abbondante olio per friggere.       … Continua a leggere