Melanzane alla ciociara con una ricetta tipica della Regione Lazio

  ottimo e gustoso Ingrediente e dosi per 4 persone 4 belle melanzane – 35 grammi di funghi secchi – 2 salsicciotti – 100 grammi di ricotta romana – 2 cucchiai di pecorino grattugiato – un uovo – 2 spicchi di aglio – qualche sottiletta – olio – sale.   Preparazione Tagliate le melanzane a metà, nel senso della lunghezza, … Continua a leggere

I Carciofi alla romana ricetta tipica laziale

  I Carciofi alla romana una tradizione laziale. Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 carciofi del tipo mammole – uno spicchio di aglio – foglie di mentuccia – pangrattato – 30 grammi di olio extra vergine di oliva – sale – pepe.   Preparazione Preparate la farcia per i carciofi mescolando aglio e foglie di mentuccia tritati, olio extra … Continua a leggere

I Bucatini all’ amatriciana ricetta tipica Laziale

  I Bucatini all’amatriciana, una bella tradizione Laziale. Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 grammi di pasta bucatini – 150 grammi di guanciale di maiale – 20 grammi di olio extra vergine di oliva – 1 peperoncino piccante – 60 grammi di pecorino grattugiato – sale – (a piacere qualche piccolo pomodoro maturo).   Preparazione della ricetta. Tagliate il … Continua a leggere

Coda alla vaccinara in cucina con la ricetta tipica laziale

  Una ricetta per la coda alla vaccinara, una tradizione laziale. Ingredienti e dosi. Un chilogrammo di coda di bue – 30 grammi di olio extra vergine di oliva – una carota – una cipolla – prezzemolo – uno spicchio di aglio – un gambo di sedano bianco – mezzo bicchiere di vino bianco – un cucchiaio di salsa di … Continua a leggere

Saltimbocca alla Romana – ricetta

  Saltimbocca alla romana     Ingredienti e dosi per 4 persone 8 fettine di carne di vitello da 50 grammi l’ una (tagliate dalla noce della coscia) – 8 fette di prosciutto crudo (da cui non si deve levare l’ eventuale grasso) – 60 grammi di burro – 8 foglioline di salvia fresca – 1 bicchiere di vino bianco … Continua a leggere