PATATE RIPIENE – in cucina con la ricetta della Nonna per un contorno

contorni Ingredienti e dosi per 4 – 6 persone 10 grosse patate – 1,5 dl di olio extravergine di oliva – una cipolla tritata – 250 grammi di parmigiano grattugiato fresco – 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato – 30 grammi di burro fuso – 60 grammi di pangrattato fine – sale – pepe nero macinato.   Preparazione sbucciate le … Continua a leggere

INSALATA DI VERDURE ALLA GRIGLIA – in cucina con la ricetta della Nonna per un contorno

contorni Ingredienti e dosi per 6 persone 4 peperoni di diverso colore – 2 grosse e belle melanzane – 8 pomodori maturi – 3 spicchi di agli tritati finemente – 6 foglie di basilico spezzettate – 8 cucchiai di olio extravergine di oliva – sale – pepe nero macinato al momento.   Preparazione Iniziate a pulire bene i peperoni, eliminando … Continua a leggere

Insalata di arance alla siciliana proviamo una ricetta per un contorno

contorni Ingredienti e dosi per 4 persone 4 arance succose – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva – 16 olive nere – una cipolla tagliata a rondelle sottili – sale – pepe nero macinato al momento.   Preparazione iniziate a pelare bene le arance, avendo cura di asportare tutta la parte bianca. Tagliatele a rondelle sottili, in senso orizzontale … Continua a leggere

Asparagi al burro – ricetta tipica lombarda

  Ingredienti e dosi per 4 persone 1 chilo e mezzo di asparagi – 100 grammi di burro – sale – parmigiano abbondante. preparazione lavate e raschiate bene gli asparagi, poi legateli in mazzo, e metteteli a cuocere in una pentola a bordi alti, in acqua salata. Gli asparagi devono stare in piedi con la punta in alto, e la … Continua a leggere

Salsa di peperoni in cucina con le ricette della Nonna

Gli Ingredienti e le dosi per preparare la salsa di peperoni. Mezzo chilo circa di peperoni polposi e dolci – 1 manciata di prezzemolo – uno spicchio di aglio – 1 pezzetto di cipolla – 7 cucchiai di olio di oliva – un cucchiaino di concentrato di pomodoro – un cucchiaino raso di zucchero – un cucchiaino di aceto (oppure … Continua a leggere

Sformato di tonno in cucina con la ricetta della Nonna

Ingredienti e dosi per 4 persone 400 grammi di tonno sott’ olio – 200 grammi di burro – 2 acciughe – una manciata di capperi sotto aceto – 1 uovo – un cucchiaio di olio. Preparazione Passate al tritatutto il tonno, le acciughe lavate e diliscate e i capperi, con lo spessore più fino. Impastate questo trito con il burro, … Continua a leggere

Spumone di prosciutto in cucina con le ricette della Nonna

  Ingredienti e dosi per 4 persone Una tazza di besciamella ben soda (leggete l’articolo inerente nel corso di cucina) – 250 grammi di prosciutto crudo – 150 grammi di prosciutto cotto – 200 grammi tra carne di vitello arrosto e pollo arrosto (oppure 150 grammi di fegato di vitello, rosolato nel burro e passato) – 100 grammi di burro … Continua a leggere

L’ insalata russa ricetta facile della Nonna

  Ingredienti e dosi per sei – otto persone 3 patate – 1 piccolo cavolfiore – 2 grosse carote – 200 grammi di fagiolini – 200 grammi di piselli – 1 barbabietola – 50 grammi di tonno sott’ olio – 2 cucchiai di olio d’ oliva – un quarto di litro di aceto bianco – 1 limone – pepe – … Continua a leggere

Patate al gratin – ricetta della Nonna in cucina

    Ingredienti e dosi per 4 persone 1 chilogrammo di patate – mezzo litro di latte (oppure un quarto di panna fresca) – 150 grammi di gruviera – 30 grammi di burro – 1 spicchio di aglio – 100 grammi di parmigiano grattugiato – sale. Utensili Una casseruola larga e bassa, che possa andare in forno.   Preparazione Tempo … Continua a leggere

Insalata di riso – ricetta semplice

    Per 4 persone Ingredienti e dosi: 200 grammi di riso – 1 scatola di tonno in olio da 200 grammi – 2 acciughe dissalate e diliscate – 2 peperoncini sotto aceto – i gambi teneri di un sedano – 50 o 100 grammi di olive nere o verdi (a seconda i gusti) – un bel pomodoro maturo – … Continua a leggere