Dei gustosi rotolini di melanzane ripieni con un trito per una semplice ricetta

Oggi proviamo a consigliarvi una ricetta per degli stuzzicanti come li troviamo noi, visto che sono davvero gustosi e saporiti rotolini di melanzane con ripieno.

 

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Gli ingredienti e le dosi che trovate sotto e che eventualmente potrete variare sono per 4 persone.

4 belle melanzane, del sale grosso, 4 cucchiai grandi di pangrattato, mezzo dl di olio di oliva, 100 grammi di olive nere già snocciolate, 2 spicchi di aglio, una manciata di prezzemolo, 50 grammi di formaggio pecorino non stagionato, della pancetta tagliata a fettine sottili, del sale quanto basta per la ricetta.

La preparazione dei rotolini di melanzane ripieni.

Iniziamo col prendere le quattro melanzane, lavatele e tagliatele a fette che metterete in un piatto adatto. Quindi cospargetele col sale grosso e lasciatele spurgare del liquido per circa una mezz’ora. Trascorso questo tempo prendete le fette di melanzane e sciacquatele bene, asciugatele e poi passatele nel pangrattato. Friggetele con l’olio di oliva e dopo scolatele su un piatto con della carta assorbente da cucina.

Adesso prendete le olive nere snocciolate e fate un trito insieme ai due spicchi di aglio, la manciata di prezzemolo e del sale. Grattugiate il formaggio pecorino e unitelo al trito amalgamando tutti gli ingredienti. Coprite ogni fetta di melanzane con una fetta sottile della pancetta e mettete al centro un cucchiaio del trito preparato. Arrotolate e chiudete bene con uno stuzzicadenti le melanzane.

Adesso scaldate la placca da forno, appoggiatevi i rotolini di melanzane e cuocetele per qualche minuto soltanto. Quindi serviteli ben caldi ai vostri ospiti.

Dei gustosi rotolini di melanzane ripieni con un trito per una semplice ricettaultima modifica: 2012-11-30T14:58:44+01:00da kigei
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