Caponata – ricetta tipica siciliana

La Caponata Ingredienti e dosi (per 4 persone): 4 grosse melanzane – 2 o 3 cuori di sedano – 4 o 5 pomodori maturi – 4 cucchiai di aceto – 1 cucchiaio di zucchero – un pugno di capperi – 100 grammi di olive verdi – prezzemolo – pepe – olio – sale. Preparazione – lavate le melanzane, togliete loro … Continua a leggere

Melenzane alla palermitana – ricetta tipica siciliana

Le melanzane alla palermitana Ingredienti e dosi (per 4 persone): 6 belle melanzane – 200 grammi di mozzarella – 4 uova sode – basilico – parmigiano – salsa di pomodoro piuttosto densa – pepe – sale – olio. Preparazione – tagliate a fette le melanzane e friggetele nell’ olio senza infarinarle. Quando saranno dorate, toglietele dalla frittura, e posatele su … Continua a leggere

Pasta ‘ncaciata – ricetta tipica siciliana

La famosa Pasta ‘ncaciata siciliana Ingredienti e dosi (per 4 persone): 400 grammi di maccheroni – 2 melanzane – 300 grammi di pomodori – 50 grammi di mozzarella – 1 uovo sodo – 50 grammi di salame – parmigiano grattugiato – olio – basilico. Preparazione – con i pomodori preparate una salsa di giusta consistenza. Tagliate a fette le melanzane … Continua a leggere

Triglie alla siciliana – ricetta tipica siciliana

Triglie alla siciliana Ingredienti e dosi (per 4 persone): 4 triglie del peso di circa 200 grammi ciascuna – 2 arance – 150 grammi di burro – olio – sale – pepe – limone – sugo di carne – mezzo bicchierino di vino bianco. Preparazione – private le triglie delle scaglie, incidete trasversalmente con qualche taglietto, conditele con sale, pepe, … Continua a leggere

Braciole di tonno – ricetta tipica siciliana

Braciole di tonno Ingredienti e dosi: 4 fette di tonno fresco – 1 uovo – 50 grammi di capperi – 100 grammi di groviera – 100 grammi di salsa di pomodoro – 200 grammi fra olive nere e verdi – 50 grammi di burro – qualche cucchiaio di olio – salvia – rosmarino – profumo di noce moscata – cannella … Continua a leggere

Sfincione semplice – ricetta tipica siciliana

  Sfincione semplice tipico della Sicilia. Ingredienti e dosi: 350 grammi di farina – 25 grammi di lievito di birra – 1 limone intero – parmigiano grattugiato – 1 cipolla – 6 acciughe – salsa di pomodoro – origano – sale – olio. Preparazione della ricetta. mettere la farina sulla vostra spianatoia per lavorarla, fate la classica fontana e mettetevi un … Continua a leggere

Focaccia siciliana – ricetta tipica siciliana

  La Tradizionale e ottima Focaccia siciliana. Ingredienti e dosi: 400 grammi di pasta di pane (quella che si usa per fare il pane per intenderci meglio), 100 grammi di strutto freschissimo, 200 grammi di salsiccia, 150 grammi di provolone fresco, dell’olio, del pepe e del sale quanto basta per la ricetta. La preparazione della focaccia siciliana. Stendete metà della … Continua a leggere

Il Cuscussu – ricetta tipica siciliana

  U Cuscussu Gli ingredienti e le dosi: 300 grammi di semolino a grana grossa, 1 chilo di pesce assortito (fra cui pesci di scoglio e una piccola aragosta), sale, un poco di pepe, olio di oliva, qualche spicchio di aglio e 2 pomodori. La preparazione della ricetta. Per preparare il cuscussu occorre innanzitutto un recipiente di terracotta verniciata  chiamata anche … Continua a leggere

Farsumagru o falsomagro – ricetta tipica siciliana

  U Farsumagru una ricetta tipica della Sicilia. Gli ingredienti e le dosi che trovate sonoper 4 persone: 1 fetta di carne di manzo o di vitellone di circa 400 grammi, 100 grammi di mortadella, 100 grammi di mollica di pane del giorno prima, 50 grammi di formaggio del tipo caciocavallo, 2 uova sode, del prezzemolo fresco, una bella cipolla, della salsa di … Continua a leggere

La pasta con le sarde tipica ricetta siciliana

  Un ottima pasta con le sarde per una delle ricette tipiche della meravigliosa Sicilia. Gli Ingredienti e le dosi che trovate qui sono per 4 persone: 400 grammi di pasta del tipo maccheroncini, 250 grammi di finocchio selvatico – 150 grammi di cipolla – 300 grammi di sarde fresche – 50 grammi fra uva passa e pinoli – 3 acciughe … Continua a leggere