La Farinata di ceci alla genovese – proviamo questa ricetta tipica

Proviamo a preparare nelle nostre cucine una ricetta tradizionale Ligure molto semplice e ottima, cioè la farinata di ceci. Gli ingredienti e le dosi per 4 persone sono: 400 grammi di farina di ceci, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e del pepe in grani. Preparazione della Farinata di ceci alla genovese. Iniziamo a mettere in una terrina … Continua a leggere

Pasta verde coi funghi alla genovese – un primo in cucina

primo piatto tipico di Genova Ingredienti e dosi per 4 persone 400 grammi di farina – 2 uova – mezzo chilogrammo di spinaci – 80 grammi di animelle – 50 grammi di salsiccia – mezza cipolla – 2 pomodori – 600 grammi di funghi porcini – un cucchiaio di burro – olio – prezzemolo – sale – pepe.   Preparazione … Continua a leggere

Il Pandolce di Genova dolce tipico della Liguria

  Un buonissimo dolce tipico della Liguria. Ingredienti e dosi per 4 persone Un chilogrammo di farina bianca – 280 grammi di zucchero – 150 grammi di burro freschissimo – 200 grammi di uvetta – 150 grammi di pinoli – 150 grammi di cedro candito – 35 grammi di lievito di birra – un bicchiere circa di latte – mezzo … Continua a leggere

La cucina della Liguria – un po’ di storia e alcune ricette tipiche di questa bella Regione

  Questa bella terra che è la Liguria, che sembra una striscia lunga e stretta, piena di seni e di Golfi, e bagnata provvidenzialmente dal mare, che le dà un clima mite e vegetazione lussureggiante, ha anche nella cucina un forte carattere, a simboleggiare tutta l’ operosità degli abitanti liguri. I Liguri, sempre descritti come un popolo parsimonioso e un … Continua a leggere

I Pansooti au preboggion in cucina con la ricetta tipica della Liguria

  Ingredienti e dosi per 6 – 8 persone 400 grammi di farina – 120 grammi circa di acqua – 10 grammi circa di vino bianco secco – sale. Per il ripieno – 700 grammi di erbette o borragine “preboggion” – 150 grammi di ricotta – 50 grammi di parmigiano grattugiato – 2 uova – uno spicchio di aglio – … Continua a leggere

La Torta Pasqualina o (di biete) in cucina con la ricetta Ligure

  Ingredienti e dosi per 6 – 8 persone 500 grammi di biete (bietole) – 100 grammi di quagliata – 40 grammi di grana grattugiato – 3 uova – sale. Per la pasta – 250 grammi di farina bianca – olio extravergine di oliva – sale.   Preparazione Sul tavolo preparate una fontana con la farina, unendo un bel pizzico … Continua a leggere

Trenette al pesto in cucina con la ricetta tipica della Liguria

  Ingredienti e dosi per 4 persone 300 grammi di trenette – 2 patate – 150 grammi di fagiolini. Per il pesto – 40 grammi di pecorino grattugiato – 20 grammi di grana grattugiato – 30 foglie di basilico – 30 grammi di pinoli – un spicchio di aglio – 40 grammi di olio extravergine di oliva.   Preparazione Frullate … Continua a leggere

Le acciughe bianche col succo di limone in cucina con la ricetta tipica della Liguria

  Ricetta ligure Ingredienti e dosi 300 grammi di acciughe fresche – 20 grammi di olio extravergine di oliva – 6 limoni – origano – sale – pepe.   Preparazione Tagliate la testa alle acciughe, apritele, toglietele le lische e lavatele bene. Dopo asciugatele e disponetele a strati in una terrina. Copritele con il succo di limoni, in cui avrete … Continua a leggere