La Pizza con la scarola – una specialità gastronomica della Campania

  ricetta tipica per rustici Ingredienti e dosi 200 grammi di pasta da pane – 80 grammi di olive nere del tipo di Gaeta – 2 bei cespi di scarola – 20 grammi di uvetta – 20 grammi di pinoli – 20 grammi di capperi – 3 acciughe – 40 grammi di olio extravergine di oliva.   Preparazione Iniziate ad … Continua a leggere

I Strangolapreti alla napoletana – ricetta tipica della Regione Campania

  Ingredienti e dosi 300 grammi di farina bianca – 100 grammi di semola di grano duro – sale – del ragù di carne già pronto (vedi corso di cucina in questo blog) – pecorino grattugiato.   Preparazione In un robot da cucina, impastate i due tipi di farina con il sale e acqua tiepida fino ad ottenere una pasta … Continua a leggere

La Pastiera napoletana – proviamo un dolce tipico della cucina Campana

  Un dolce tradizionale campano La tradizione campana, ci dice che la pastiera napoletana, deve essere servita nel recipiente di cottura. Questo dolce si conserva bene anche per una settimana, se conservato al freddo. Il grano duro bagnato, lo si può trovare nelle pasticcerie, specie in quelle campane e napoletane, oppure in scatola. In Campania, la pastiera viene fatta nei … Continua a leggere

Il Sartù di riso – ricetta tradizionale della Campania

  ricetta tradizionale campana Ingredienti e dosi per 6 – 8 persone 400 grammi di riso – 300 grammi di carne di manzo tritata – 250 grammi di piselli freschi sgranati – 200 grammi di fegatini di pollo – 80 grammi di olio extravergine di oliva – olio per friggere – 25 grammi di funghi secchi – del parmigiano grattugiato … Continua a leggere

La cucina della Campania tradizioni e ingredienti tipici

  Cosa possiamo dire della cucina della Campania, di questa stupenda terra baciata dal sole e con uno stupendo Golfo, e con il famoso e temuto vulcano Vesuvio che sembra vegliare su tutta la zona, e abitata dai più geniali e intraprendenti cittadini della terra? La gastronomia di questa Regione, si basa soprattutto su un abbondante varietà di prodotti agricoli … Continua a leggere

I Fusilli alla napoletana in cucina con una ricetta tipica Campana

  un primo piatto tipico Ingredienti e dosi per 4 persone 300 grammi di girello – 200 grammi di fusilli – 100 grammi di ricotta – 80 grammi di salame – 50 grammi di pancetta – 2 cucchiai di concentrato di pomodoro – 40 grammi di olio extravergine di oliva – mezzo bicchiere di vino bianco secco – una cipolla … Continua a leggere

Pasta e fagioli all’ ischitana – una ricetta tipica della Regione Campana

  un piatto tipico isolano Ingredienti e dosi 500 grammi di fagioli secchi – 130 grammi di pasta mista ( spaghetti, bucatini, linguine, tripolini) – 50 grammi di pancetta – 25 grammi di olio extravergine di oliva – 5 pomodori da sugo – uno spicchio di aglio – alcune foglie di basilico – un pezzo di costa di sedano – … Continua a leggere

L’ impepata di cozze in cucina con la ricetta tipica della Campania

  Ingredienti e dosi 40 cozze freschissime – un trito di prezzemolo – succo di limone – pepe.   Preparazione Pulite molto bene le cozze, raschiandole e privandole della “barba” sporgente. Lavatele poi ripetutamente sotto il getto dell’ acqua. Mettete le cozze in un recipiente di coccio con un po’ di acqua, e fatele aprire sul fuoco. Man mano che … Continua a leggere

Il calzone fatto in cucina con la ricetta tipica della Campania

  Piatto tradizionale della Regione Campana. Ingredienti e dosi 500 grammi di pasta di pane – 200 grammi di ricotta – 100 grammi di salame napoletano (o prosciutto) – 100 grammi di mozzarella – un uovo – 30 grammi di parmigiano grattugiato – sale.   Preparazione In una terrina stemperate bene la ricotta con una forchetta e poi unite l’uovo, … Continua a leggere