Rigatoni ripieni alla calabrese – Facciamo una ricetta gustosa e tipica della Calabria

Primo piatto Ingredienti e dosi per 4 persone 200 grammi di rigatoni grossi – 250 grammi di carne tritata – 150 grammi di salsiccia – 100 grammi di pasta di salame – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva – 40 grammi di formaggio pecorino grattugiato – 2 uova sode – sale – pepe. Preparazione Tempo occorrente per preparare circa … Continua a leggere

La cucina calabrese tradizioni e ricette tipiche di questa stupenda Regione

  La Calabria è una regione che pur essendo bagnata dal mare, è soprattutto una terra montanara, per il suo immenso e alto tavoliere della Sila, ricco di abeti e di laghi. La sua cucina, che rispecchia le caratteristiche geografiche della regione, è rude, sobria e anche austera. Le cotture preferite, sono la griglia, lo spiedo e il forno. Uno … Continua a leggere

Il Sanguinaccio al cioccolato con la ricetta tipica calabrese

  Ingredienti e dosi Un litro di sangue di maiale – un litro di latte – 300 grammi di zucchero – 300 grammi di cacao amaro – 100 grammi di mandorle pelate – 25 grammi di cannella in polvere.   Preparazione Tritate grossolanamente le mandorle, poi tostatele nel forno. Mettete in una casseruola il sangue di maiale, il latte, lo … Continua a leggere

Costolette di agnello alla calabrese ricetta tipica regionale

  Ingredienti e dosi 700 grammi di costolettine di agnello – 500 grammi di pomodorini maturi – 100 grammi di olive verdi – 30 grammi di olio extravergine di oliva – foglioline di prezzemolo – una cipollina – 2 peperoni – un pizzico di spezie a piacere – sale.   Preparazione Fate dorare le costolette di agnello nella metà dell’ … Continua a leggere

Perciatelli con pomodoro e ricotta ricetta tipica calabrese di un primo piatto

  Ingredienti e dosi per 4 persone 300 grammi di perciatelli (maccheroni) – 500 grammi di polpa di pomodoro fresco – 100 grammi di ricotta – 40 grammi di olio extravergine di oliva – un pezzetto di cipolla – foglioline di basilico – 50 grammi di parmigiano grattugiato – sale – pepe.   Preparazione Tritate la cipolla e fatela appassire … Continua a leggere

Bucatini con la mollica ricetta tipica calabrese di un primo piatto

  Ingredienti e dosi per 4 persone 350 grammi di bucatini – 100 grammi di mollica rafferma di pane grattugiata – 2 spicchi di aglio – un pizzico di origano – 20 grammi di olio extravergine di oliva – sale.   Preparazione Cuocete la pasta bucatini in abbondante acqua salata e bollente. Nel frattempo rosolate la mollica di pane con … Continua a leggere

Peperoni ripieni ricetta tipica calabrese

  Ingredienti e dosi per 4 persone 4 peperoni – 200 grammi di pomodori pelati – 100 grammi di acciughe sott’ olio – 70 grammi di pecorino – 70 grammi di pane grattugiato – 2 uova – 2 spicchi di aglio – olio extravergine di oliva – prezzemolo – sale – pepe.   Preparazione Togliete il torsolo e i semi … Continua a leggere

Sagne chine (lasagne piene) in cucina con una ricetta della Calabria

    Ingredienti e dosi per 8 persone 500 grammi di lasagne fresche – 600 grammi di polpa di maiale tritata – una costola di sedano – una cipolla – 4 carciofi – 300 grammi di piselli surgelati – 2 uova – 100 grammi di pecorino grattugiato – 300 grammi di funghi porcino – una mozzarella – 200 grammi di … Continua a leggere