Pasta di casa con ragù alla potentina – ricetta per un primo ed un secondo piatto saporito

  ricetta tipica potentina per un pranzo completo Ingredienti e dosi per 4 persone 300 grami di pasta fatta in casa con grano duro – 100 grammi di carne di maiale in un pezzo solo – 300 grammi di pomodori maturi per sugo – 50 grammi di pancetta tagliata a fettine – un bel trito di prezzemolo – 40 grammi … Continua a leggere

Baccalà e patate al forno – una ricetta tradizionale della Basilicata per un secondo piatto

  un secondo gustoso della Basilicata Ingredienti e dosi per 4 persone 600 grammi di baccalà già ammollato – 600 grammi di patate – del pangrattato – il succo di mezzo limone – 40 grammi di olio extravergine di oliva – del peperoncino rosso tritato in polvere – 3 spicchi dli aglio – un po’ di origano – un pizzico … Continua a leggere

Melanzane in teglia al forno con una ricetta tipica della Basilicata

  Ingredienti e dosi per 4 persone 800 grammi di melanzane – 100 grammi di olive nere snocciolate – 60 grammi di acciughe sotto sale – 40 grammi di capperi – 2 pomodori maturi – un panino raffermo – un po’ di origano – un trito di prezzemolo – 30 grammi di olio extravergine di oliva – uno spicchio di … Continua a leggere

La cucina della Basilicata – alcuni cenni sui piatti tipici e qualche ricetta

  la Basilicata come gran parte delle belle Regioni di Italia ha una grande tradizione anche nel campo della gastronomia. La carne di suino insaccata o preparata in diversi modi costituisce per esempio uno dei cardini dell’alimentazione in Basilicata. Anche le verdure sono molto famose in questa Regione, le quali vengono preparate in maniera molto fantasiosa e a volte sostituiscono anche … Continua a leggere

Lagane con i ceci – proviamo una ricetta tipica della Basilicata per un primo piatto

  primo piatto Ingredienti e dosi per 4 persone 150 grammi di ceci – 2 spicchi di aglio – del peperoncino rosso fatto in polvere – 30 grammi di olio extravergine di oliva. Per la pasta – 300 grammi di farina di grano duro – sale.   Preparazione Iniziate col mettere a bagno i ceci in acqua fredda per dodici … Continua a leggere