Crespelle alla napoletana ricetta tipica per un antipasto gustoso

    Ingredienti e dosi per 4 persone per le crespelle salate – 150 grammi di farina bianca – 2 uova – 2,5 dl di latte – 30 grammi di burro fuso o di olio (più il burro per cuocere le crespelle) – sale. Per il ripieno – 250 grammi di mozzarella di bufala tagliata a cubetti di un centimetro … Continua a leggere

Peperoni ripieni ricetta tipica calabrese

  Ingredienti e dosi per 4 persone 4 peperoni – 200 grammi di pomodori pelati – 100 grammi di acciughe sott’ olio – 70 grammi di pecorino – 70 grammi di pane grattugiato – 2 uova – 2 spicchi di aglio – olio extravergine di oliva – prezzemolo – sale – pepe.   Preparazione Togliete il torsolo e i semi … Continua a leggere

Antipasto di peperoni una ricetta tipica del Piemonte

  Ingredienti e dosi 100 grammi di acciughe sotto sale – 10 grammi di olio extravergine di oliva – 10 grammi di burro – 4 peperoni gialli carnosi – 2 spicchi di aglio – 3 cucchiaia di latte. Preparazione Lavate ed asciugate i peperoni, poi divideteli in quattro falde e privateli dei semi e dei filamenti interni. Lavate le acciughe, … Continua a leggere

Ramequin di gamberi in cucina con la ricetta della Nonna

    Ingredienti e dosi per il ramequin di gamberi per 6 persone. 36 code di gambero – 6 uova – burro – 6 cucchiai di panna liquida – sale – pepe.   Preparazione della ricetta. Tempo per la preparazione circa 15 minuti, per la cottura circa 10 minuti.   1 sgusciate i gamberi lasciando però attaccate le code. Imburrate … Continua a leggere

Gli Spiedini alla moschettiera – ricetta veloce in cucina

Ingredienti e dosi per preparare 8 spiedini alla moschettiera. Voi poi vi regolate di conseguenza per il numero di ospiti. 10 fette di pancarré o di pane casereccio – 10 fette di formaggio morbido e cremoso (a gusto Vostro) – 4/5 acciughe – 12/15 cucchiaia di olio di oliva.     La preparazione della ricetta. Il Tempo impiegato sarà di … Continua a leggere

Cocktail di scampi in cucina con le ricette della Nonna

        Ingredienti e dosi per 4 persone 400 grammi di scampi – un quarto di panna di latte – un cucchiaio di salsa Ketchup – un cucchiaio di salsa Worchester – un cucchiaio di succo di limone – sale – pepe bianco e pepe di Cajenna – foglie di lattuga.   Preparazione Fate lessare gli scampi in … Continua a leggere

Cornetti di prosciutto ripieni di insalata russa in cucina con le ricette della Nonna

    Ingredienti e dosi per 4 persone 8 fette di prosciutto cotto – 200 grammi di insalata russa (vedere il corso di cucina in questo blog) – mezzo litro di gelatina – sottaceti.   Preparazione Acquistate l’ insalata russa, oppure preparatela da Voi magari guardando l’ articolo inerente su questo blog. Mettete su ogni fetta di prosciutto una cucchiaiata … Continua a leggere

Spumone di prosciutto in cucina con le ricette della Nonna

  Ingredienti e dosi per 4 persone Una tazza di besciamella ben soda (leggete l’articolo inerente nel corso di cucina) – 250 grammi di prosciutto crudo – 150 grammi di prosciutto cotto – 200 grammi tra carne di vitello arrosto e pollo arrosto (oppure 150 grammi di fegato di vitello, rosolato nel burro e passato) – 100 grammi di burro … Continua a leggere

Insalata di pollo ricetta facile della Nonna

    Ingredienti e dosi per quattro persone. 250 grammi di pollo lesso o arrosto (possono servire egregiamente anche degli avanzi di pollo) – 1 cespo di lattuga – 100 grammi di formaggio groviera – 2 pomodori – 1 cetriolo – 2 uova – 1 cucchiaio di olio di oliva – 1 cucchiaio di capperi – 20 grammi di funghetti … Continua a leggere

Gli antipasti vegetali – alcuni brevi consigli

    Quando si compila un menù, sorge immancabilmente un dubbio, e cioè presentare o meno l’ antipasto. Non presentarlo, può dar l’ impressione di poca considerazione verso gli ospiti. Presentarlo, oltre a comportare lavoro e spesa, può dar l’ impressione di voler strafare, allora come ci regoliamo? L’ antipasto a cena Anzitutto, ripetiamo che per la cena il problema … Continua a leggere