Sostando in cucina

Proviamo oggi in cucina una buona frittata col pane per la gioia dei numerosi amanti di questi semplici piatti.

Le dosi degli ingredienti che trovate qui sono per un numero di 6 persone:

300 grammi di pane raffermo,

70 grammi di prosciutto,

100 grammi di formaggio parmigiano grattugiato,

50 grammi di buon provolone piccante anche questo grattugiato,

10 uova,

del latte,

70 grammi di uvetta passa e di pinoli,

una bella manciata di prezzemolo,

30 grammi di burro,

2 cucchiai di olio,

del sale e del pepe quanto basta per questa ricetta.

Descrizione della ricetta la frittata col pane

La ricetta per preparare una buona polenta con le salamelle con le dosi per gli ingredienti adatti per un numero di ospiti a tavola di circa 4/5.

questi sono gli ingredienti utili alla ricetta:

500 grammi di farina gialla,

10 salamelle, cioè dei piccoli insaccati di carne che sembrano dei corti salsicciotti che sono tipici della Regione Lombardia,

100 grammi di burro,

della salsa di pomodoro,

una carota,

del sedano per avere qualche costa,

una cipolla,

un bicchiere di latte,

un mezzo bicchiere di buon vino rosso,

del sale e del pepe quanto basta per la ricetta.

La descrizione per la ricetta della polenta con le salamelle.

Proviamo a preparare la ricetta per la punta di vitello ripiena per 6 persone.

Gli ingredienti e le loro dosi per la ricetta sono:

un chilogrammo di ottima punta di vitello, 40 grammi di burro, dell'olio, del sale e del pepe.

Invece per quanto riguarda il ripieno: 100 grammi di pancetta, 100 grammi di carne di maiale, un animella, del formaggio grattugiato, del latte, della noce moscata, 2 uova, un poco di spinaci, della mollica di pane, del sale e del pepe.

Descriviamo brevemente la preparazione della ricetta.

Ricetta per preparare un ottimo secondo piatto a base di baccalà e peperoni per un numero di 4 ospiti.

Gli ingredienti e le dosi che dobbiamo avere in cucina per questa ricetta sono:

800 grammi di buon baccalà ammollato

4 peperoni di colore rosso

4 pomodori del tipo perini che siano ben maturi

una cipolla

un peperoncino rosso abbastanza forte

del prezzemolo e del basilico

un poco di farina normale

del vino bianco secco

dello strutto

dell'olio di oliva

del sale e del pepe quanto basta.

Descrizione e indicazioni della ricetta.

Iniziamo subito con il lavare e asciugare bene il nostro baccalà. Quindi tagliamolo a pezzi regolari che poi infariniamo leggermente. Adesso in una padella abbastanza larga fate rosolare con un poco di olio di oliva e lo strutto la cipolla, dopo che la avrete tagliato a pezzettini piccoli insieme al peperoncino, anch'esso tritato finemente. A questo punto unite i pezzi del baccalà e facciamoli dorare. Quindi bagniamo anche con abbondante vino bianco, lasciandolo evaporare. Aggiungete allora un pizzico di sale e i pomodorini dopo averli pelati e tagliati in piccolissimi pezzetti grossolanamente. Mettete adesso il coperchio al recipiente e lasciate cuocere per circa 30 minuti il tutto.

Nel frattempo durante la cottura del baccalà, in un altra padella fate colorire insieme a un goccio di olio di oliva i vostri peperoni rossi, dopo averli lavato, pulito bene e tagliati a filetti. Quindi aggiungeteli al baccalà insieme ad un bel trito fatto di prezzemolo e basilico. Mettete come prima il coperchio e terminate la cottura con una fiamma dolcissima.

Alla fine servite in tavola il vostro piatto ben caldo per gustarvi al meglio il baccalà e i peperoni.

Una veloce ricetta per preparare delle frittelle di spinaci per 4 persone.

Dovete avere in cucina i seguenti ingredienti:

un chilogrammo di spinaci

una cipolla

uno spicchio di aglio

del pangrattato

2 uova

del formaggio grana padano grattugiato

del burro

olio di semi

della noce moscata

del sale e del pepe quanto basta.

La descrizione della ricetta per le frittelle o polpette di spinaci

Iniziate a prendere gli spinaci e puliteli con cura. Metteteli poi a lessare in un poco di acqua, quindi scolateli e strizzateli molto bene per togliere il liquido. Ora su un piano di lavoro tritate gli spinaci con una mezzaluna.

Prendete una casseruola e fate soffriggere in un poco di burro la cipolla e lo spicchio di aglio dopo averli tritati in modo fine. Quando vedete che la cipolla ha preso quel colore dorato mettete anche gli spinaci e continuate la cottura fino a quando questi ultimi non saranno ben asciutti. A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete una grattatina di noce moscata, regolando anche con il sale e con un pizzico di pepe. Mescolate bene il tutto e unite al composto le due uova e una bella manciata di grana padano grattugiato. Amalgamate questi ingredienti. Adesso facendovi aiutare con un cucchiaio o con le mani stesse, fate tante belle palline e poi passateli arrotolandole nel pangrattato. Prendete una padella per frittura con abbondante olio di semi e quando sarà caldo immergetevi le vostre frittelle di spinaci. Alla fine della frittura ponetele su un piatto da portata dove avrete messo della carta da cucina assorbente e poi portatele a tavola ben calde.

Oggi proviamo a suggerirvi la ricetta per preparare il baccalà con i funghi, pomodoro e la polenta per tutti i golosoni e gli appassionati di questi particolari ingredienti che sono sia il baccalà che la polenta, tipicamente del Nord.

Gli ingredienti per questa ricetta così come anche le dosi che trovate qui sotto sono per un numero di 4 persone: 500 grammi di baccalà già bagnato, 2 bustine di funghi secchi, 2 cucchiai di misto per soffritto surgelato, 4 filetti di acciuga, 4 cucchiai di passata di pomodoro, un quarto di litro di brodo, olio di oliva, una confezione di polenta di quella già precotta.

I consigli sulla preparazione della ricetta.

Incominciate con lo spinare e pulire il baccalà, tagliandolo poi a pezzi. Bagnate i funghi secchi con dell'acqua calda in un recipiente e quando si saranno ammorbiditi, tritateli in modo grossolano. Adesso prendete un tegame e mettete qualche cucchiaio di olio di oliva, mettetelo sul fuoco e aggiungete il misto per il soffritto e i funghi tritati. Quanto il trito sarà appassito un poco mettete i filetti delle acciughe dopo averle tritate, che farete sciogliere su una fiamma bassa. Quindi aggiungete il vostro baccalà e fatelo cuocere per circa 10 minuti, prima di poter aggiungere anche il passato di pomodoro diluito con una tazzina di brodo caldo. Mettete il coperchio al tegame e continuate la cottura del baccalà sino alla fine, mescolando ogni tanto. Regolate anche di sale e di pepe e all'occorrenza aggiungete del brodo se è necessario.

Nel frattempo potete abbrustolire la polenta tagliata a fette su un piano di lavoro. Scaldate un piatto da portata e ponete al centro di esso il baccalà cucinato con tutto il suo sughetto di funghi e pomodoro e attorno fatele una bella cornice con le fette di polenta belle calde.

Una ricetta per le sarde al forno.

Per i molti buongustai e gli appassionati delle ricette con i vari tipi di pesce, oggi vi consigliamo un piatto a base di sarde infornate. Queste sono un tipo di pesce azzurro (sarde, sardine) molto amato dagli italiani che serve in molte ricette tipiche, come per esempio quelle Siciliane.

Le dosi e gli ingredienti qui indicati sono per 4 persone: comprate almeno 12 sarde belle fresche, 2 uova, un bicchiere di latte, della farina, del pangrattato, dell'olio di oliva e del sale quanto basta. Per quanto riguarda la salsa, prendete uno spicchio di aglio, una confezione di pelati, 2 acciughe sotto sale, un poco di capperi, una manciata di prezzemolo, un mezzo bicchiere di vino bianco secco, dell'olio di oliva e sale.

La preparazione della ricetta le sarde infornate.

Iniziate a preparare un bel trito con lo spicchio di aglio e una bella manciata di prezzemolo. Quindi soffriggetelo in un poco di oli di oliva e dopo bagnatelo con il vino bianco. Unite anche i pomodori pelati dopo averli passati e regolate questi ingredienti con il sale. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere lentamente.

Adesso prendete le sarde e puliteli su un piano di lavoro. Togliete loro la lisca e dopo apritele tipo un libro e mettendole nel latte per qualche minuto. Quindi asciugateli con un telo e poi passatele nella farina, poi nelle uova sbattute in una ciotola con un pizzico di sale e infine nel pangrattato. A questo punto friggeteli in abbondante olio di oliva. Appena saranno ben dorate, mettete le sarde in una pirofila da forno e cospargetele con le acciughe che avrete tritato e con qualche cappero. Versate la salsa preparata con i pomodori tutta sopra le sarde e poi passatele in forno dopo averlo preriscaldato con una temperatura moderata. Fate cuocere il tutto per circa una decina di minuti e alla fine togliete dal forno e servite il piatto caldo.

La ricetta per un buonissimo secondo piatto con il petto di pollo alla provenzale per 4 persone.

Gli ingredienti e le dosi sono: circa 600 grammi di petto di pollo, 200 grammi di zucchine, 250 grammi di piattoni (specie di fagiolini piatti), due peperoni di cui uno rosso e uno giallo, una cipolla bianca, 150 grammi di olive verdi, 400 grammi di polpa di pomodoro, delle erbe della Provenza essiccate, dell'olio di oliva, del sale e del pepe.

La preparazione della ricetta.

Iniziate col pulire i petti di pollo, per poi tagliarli a fette non troppo sottili. Quindi fatele rosolare in un tegame insieme a 5 cucchiai di olio di oliva. Pulite i peperoni e tagliatele a listarelle e aggiungeteli ai petti di pollo insieme alla cipolla affettata sottilmente e alla polpa di pomodoro. Aggiustate con il sale e il pepe e cuocete questi ingredienti su una fiamma media per circa 20 minuti.

Nel frattempo pulite i piattoni, fateli lessare in acqua bollente e salata per circa 10 minuti e alla fine scolateli. Mondate e lavate anche le zucchine, poi tagliatele a bastoncini. Unite nel tegame dove c'è il pollo i piattoni e le zucchine e insaporite con un bel cucchiaio di erbe di Provenza essiccate. Aggiungete le olive verdi, regolate di sale e di pepe e continuate la cottura per altri 20 minuti circa.

Potete servire il petto di pollo caldo oppure tiepido.

La ricetta per 4 persone per le scaloppine di vitello alla pizzaiola.

A tutti gli appassionati lettori della buona cucina, compresi ovviamente coloro che ci seguono con grande affetto ormai da qualche anno vogliamo darvi oggi uno spunto per preparare una tipica ricetta italiana che voi come al solito potrete preparare o variare nelle vostre meravigliose cucine. Parliamo di una ricetta a base di carne e cioè le scaloppine di vitello alla pizzaiola. Se vi fa piacere trovate altre veloci ricette per le scaloppine o le braciole di carne.

Gli ingredienti e le dosi che ci servono per 4 persone.

La carne deve essere 400 grammi di fettine di vitello, 300 grammi di passata di pomodoro, 2 cucchiai grandi di olive verdi, 3 bei cucchiai di origano, 2 cucchiai di capperi sotto aceto, un poco di foglie di basilico, dell'aglio, mezzo bicchiere di buon vino bianco, circa 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, una ventina di foglie grandi di spinaci, del sale e del pepe quanto basta.

Oggi proviamo a consigliarvi una ricetta per degli stuzzicanti come li troviamo noi, visto che sono davvero gustosi e saporiti rotolini di melanzane con ripieno.

Gli ingredienti e le dosi che trovate sotto e che eventualmente potrete variare sono per 4 persone.

4 belle melanzane, del sale grosso, 4 cucchiai grandi di pangrattato, mezzo dl di olio di oliva, 100 grammi di olive nere già snocciolate, 2 spicchi di aglio, una manciata di prezzemolo, 50 grammi di formaggio pecorino non stagionato, della pancetta tagliata a fettine sottili, del sale quanto basta per la ricetta.