Il Riso alla Toscana – in cucina con una ricetta tipica

Ingredienti e dosi per 4 persone 400 grammi di riso – 300 grammi di salsiccia – 30 grammi di pancetta – un bicchiere di vino bianco – mezza cipolla – 80 grammi di burro – del brodo – una bustina di zafferano – sale – pepe.   Preparazione Togliete la pellicina alla salsiccia e dopo sminuzzatela. Prendete 60 grammi circa … Continua a leggere

La cucina tipica della Regione Toscana – un breve cenno di storia e ricette tradizionali

la Toscana è, una delle regioni più fertili e fortunate in Italia, soprattutto per le sue bellezze artistiche e storiche. Nel campo della gastronomia, questa regione, si identifica con una serie di piatti molto semplici e contadini, perché dispone di materie prime di straordinaria qualità. L’ aria, la terra ed il clima della Toscana, esaltano e valorizzano al meglio le … Continua a leggere

Pappardelle col sugo di lepre – dalla Toscana una ricetta tradizionale

Ingredienti e dosi per 4 persone 250 grammi di farina – 600 grammi di lepre tagliata a pezzi – 200 g di vino rosso – 30 grammi di olio extravergine di oliva – 30 grammi di pancetta – 20 grammi di burro – una grattata di noce moscata – una cipolla – mezzo gambo di sedano – un po’ di … Continua a leggere

Caciucco di ceci – una ricetta tipica toscana

Ingredienti e dosi per 4 persone 300 grammi di ceci – 200 grammi di spinaci – una cipolla – 3 filetti di acciuga sotto sale – uno spicchio di aglio – 40 grammi di pecorino grattugiato – 4 fette di pane toscano – 30 grammi di olio extravergine di oliva – sale – pepe.   Preparazione mettete i ceci in … Continua a leggere

Zuppa di cavolo nero – ricetta tipica della Toscana

Ingredienti e dosi un cavolo nero – un cipollotto – una carota – un gambo di sedano – un trito di prezzemolo – un pizzico di timo – 40 grammi di olio extravergine di oliva – 4 fette di pane toscano – poco brodo – sale – pepe.   Preparazione Mondate il cavolo eliminando le foglie esterne. Tagliate le altre … Continua a leggere

Triglie alla livornese – una ricetta tradizionale della Toscana

Un secondo a base di pesce Ingredienti e dosi per 4 persone Un chilogrammo di triglie piuttosto piccole – 600 grammi di pomodori da sugo – uno spicchio di aglio – un gambo di sedano – un ciuffo di prezzemolo – 40 grammi di olio extravergine di oliva – sale – pepe – abbondante olio per friggere.       … Continua a leggere

Fiori di zucchina fritti – proviamo una ricetta della Toscana

Ingredienti e dosi 10 o 15 fiori di zucchina – 2 uova – 100 grammi di farina – 50 grammi di latte – olio per friggere – del parmigiano grattugiato – del sale.   Preparazione Iniziate eliminando il gambo e i pistilli dei fiori, quindi lavateli molto bene ed infine asciugateli. Preparate adesso la pastella. Sbattete le uova in una … Continua a leggere

Baccalà in umido in cucina – ricetta tipica toscana

Ricetta tradizionale della Toscana Ingredienti e dosi per 4 persone 800 grammi di baccalà già ammollato – farina bianca – abbondante olio per friggere – una cipolla – uno spicchio di aglio – 20 grammi di olio extravergine di oliva – 300 grammi di polpa di pomodoro fresco – sale – pepe. Preparazione Tenete il baccalà a bagno per 48 … Continua a leggere

Anguilla alla fiorentina – prepariamo un piatto tipico della Toscana

Ingredienti e dosi per 4 persone 800 grammi di anguilla – uno spicchio di aglio – 40 grammi di olio extravergine di oliva – alcune foglie di salvia – della farina bianca – del pangrattato – 100 g di vino bianco secco – sale – pepe. Preparazione spellate, lavate e asciugate bene l’ anguilla, che taglierete a pezzi di circa … Continua a leggere

Acquacotta Maremmana prepariamo un primo piatto tipico con la ricetta della Nonna

Un piatto tipico toscano con l’acquacotta Maremmana. Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 grammi di pomodori maturi e sodi – 300 grammi di bietole tenerissime – 2 cipolle affettate – 300 grammi di piselli freschi sgranati o (piselli surgelati) – 200 grammi di fave fresche sgranate o (fave surgelate) – una carota tagliata a rondelle – una costola di … Continua a leggere