La cucina del Piemonte – un breve cenno storico gastronomico e alcune ricette tipiche della Regione

  Il Piemonte è considerata come una delle Regioni italiane, che quando si tratta di tradizioni culinarie, non è seconda a nessuno, forse anche più dell’ Emilia, che viene normalmente citata come la più opulenta. Il Piemonte, con le sue caratteristiche geografiche, come le alte montagne delle Alpi, le colline, le verdi e immense pianure ed i suoi fiumi, tra … Continua a leggere

Gli Agnolotti o agnellotti ricetta tipica piemontese

  Ingredienti e dosi per 6 persone 350 grammi di stufato di manzo – 200 grammi di arrosto di maiale – 100 grammi di salsiccia – 100 grammi di cervella – un cespo di scarola – 4 uova – 20 grammi di burro – 40 grammi di parmigiano grattugiato – noce moscata – sale. Per la pasta – 400 grammi … Continua a leggere

Antipasto di peperoni una ricetta tipica del Piemonte

  Ingredienti e dosi 100 grammi di acciughe sotto sale – 10 grammi di olio extravergine di oliva – 10 grammi di burro – 4 peperoni gialli carnosi – 2 spicchi di aglio – 3 cucchiaia di latte. Preparazione Lavate ed asciugate i peperoni, poi divideteli in quattro falde e privateli dei semi e dei filamenti interni. Lavate le acciughe, … Continua a leggere

La Bagna cauda nelle Nostre cucine con la ricetta tipica piemontese

      La Bagna cauda una ricetta piemontese. Ingredienti e dosi per 8 persone: 300 grammi di olio extravergine di oliva – 150 grammi di acciughe sotto sale – 50 grammi di burro fresco – 6 spicchi di aglio.   Preparazione Raschiate le acciughe usando un coltello, poi dovete pulirle bene con carta bianca da cucina, quindi apritele e … Continua a leggere

Le verdure con salsa povr’ om in cucina con la ricetta tipica del Piemonte

  Ingredienti e dosi: 50 grammi di cipolline in agrodolce – 4 patate – 3 carote – 3 scalogni – un cavolfiore bianco – un cavolfiore verde – prezzemolo – pane grattugiato – brodo di carne – capperi – aceto – fondo di cottura di arrosto – sale – pepe.   Preparazione Pelate e tagliate le patate a pezzi regolari, … Continua a leggere

Il Brasato al Barolo in cucina con la ricetta tipica piemontese

  Ingredienti e dosi per 8 persone Un chilogrammo di carne di manzo, preferibilmente di coscia – un pò di farina bianca – una bottiglia di vino Barolo – 20 grammi di olio extravergine di oliva – 20 grammi di burro – del prezzemolo – salvia – rosmarino – alloro – uno spicchio di aglio – una cipolla – una … Continua a leggere

Il Bonet rivisto – un dolce tipico del Piemonte

  Ingredienti e dosi 120 grammi di Amaretti – 120 grammi di zucchero – mezzo litro di latte intero – un cucchiaio di cacao – un cucchiaio di rhum – 3 tuorli di uovo – 3 albumi montati a neve.   Preparazione Montate i tuorli con lo zucchero. Quando sono ben lisci, unitevi gli amaretti che avrete pestato finemente, aggiungendo … Continua a leggere

Lo Zabaione ricetta facile e veloce tipica del Piemonte

    Ingredienti e dosi per 4 persone 4 tuorli – 4 cucchiaia di zucchero – 4 mezzi gusci di uovo pieni di Marsala secco.   Preparazione Mettete i tuorli in una casseruolina, con lo zucchero, e sbatteteli bene, e a lungo con una frusta, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete lentamente e continuando a mescolare il … Continua a leggere

Il Tapulon di carne d’ asino (specialità di Borgomanero) storia e ricetta tipica del Piemonte

  Ingredienti e dosi 600 grammi di carne di asino – 500 grammi di verza – 40 grammi di burro – 40 grammi di lardo – alloro – aglio – chiodi di garofano – semi di finocchio – un bicchiere di vino Barbera – brodo – olio di oliva – sale – pepe.   Preparazione In una pentola, fate rosolare … Continua a leggere