La polenta con le salamelle in una ricetta da provare nelle nostre cucine

La ricetta per preparare una buona polenta con le salamelle con le dosi per gli ingredienti adatti per un numero di ospiti a tavola di circa 4/5. questi sono gli ingredienti utili alla ricetta: 500 grammi di farina gialla, 10 salamelle, cioè dei piccoli insaccati di carne che sembrano dei corti salsicciotti che sono tipici della Regione Lombardia, 100 grammi … Continua a leggere

Asparagi al burro – ricetta tipica lombarda

  Ingredienti e dosi per 4 persone 1 chilo e mezzo di asparagi – 100 grammi di burro – sale – parmigiano abbondante. preparazione lavate e raschiate bene gli asparagi, poi legateli in mazzo, e metteteli a cuocere in una pentola a bordi alti, in acqua salata. Gli asparagi devono stare in piedi con la punta in alto, e la … Continua a leggere

La Cassoeula – ricetta tipica lombarda

  Ingredienti e dosi per 4 persone 200 grammi di cotenne di maiale – un piedino di maiale – un pezzo di testa di maiale tagliata a pezzetti – 500 grammi di costine di maiale – 50 grammi di lardo o pancetta – 50 grammi di burro – una cipolla – una carota – un sedano – 4 cucchiaia di salsa … Continua a leggere

Costoletta alla milanese – ricetta tipica lombarda

  Ingredienti e dosi per 4 persone 4 costolette col manico, tagliate nel carré di vitello – un uovo – farina – pangrattato – 70 grammi di burro – sale.   Preparazione Togliete tutte le pelli ed i nervi alle costolette, spuntando anche l’ osso. Date una leggera spianatura, e passatele prima nella farina, premendo in modo che questa aderisca, … Continua a leggere

Ossobuco con la gremolata – ricetta tipica lombarda

  Ingredienti e dosi per 4 persone 4 ossibuchi – 70 grammi di burro – 1 cipolla piccola – 1 carota piccola – mezzo gambo di sedano – 1 spicchio di aglio – la scorza di un limone grattugiata – prezzemolo – un bicchiere di vino bianco secco – sale – pepe – un po’ di brodo – un po’ … Continua a leggere

Risotto giallo alla milanese – ricetta tipica lombarda

  Ingredienti e dosi per 4 persone 400 grammi di riso – 50 grammi di midollo di bue – 70 grammi di burro – mezza cipolla – circa un litro di brodo – mezza bustina di zafferano – sale – parmigiano – un quarto di bicchiere di vino bianco secco.   Preparazione Tritate finissima la cipolla e fatela imbiondire in … Continua a leggere

La zuppa alla pavese – ricetta tipica lombarda

  Ingredienti e dosi per 4 persone 4 uova – 8 fette di pane tostato – 100 grammi di burro – parmigiano – un litro di brodo.   Preparazione Friggete le fette di pane nel burro, mettetene due in ogni scodella. Sul pane rompete un uovo, cospargetelo di parmigiano grattugiato e riempite poi la scodella col brodo bollente. Servite ben … Continua a leggere

La cucina Lombarda – storia tradizione e ricette

  Ormai tutti corrono, tutto è veloce, non abbiamo mai un minuto di tempo libero per Noi, compreso in cucina. Se conducessimo una veloce inchiesta, scopriremmo che in Lombardia solo le persone anziane conservano ancora il ricordo della tradizione gastronomica della loro regione. La robustezza di certi piatti saporiti, sani e poco elaborati, che una volta comparivano spesso sulle tavole … Continua a leggere

Minestrone alla milanese – ricetta

    questa ricetta è una delle tante varianti del minestrone. Ingredienti e dosi Per 4 persone 200 grammi di fagioli freschi sgranati – 3 patate medie – 4 carote – 2 o 3 zucchini – 100 grammi di piselli sgranati – 3 pomodori maturi – 1 gambo di sedano – prezzemolo – qualche foglia di basilico – 1 spicchio … Continua a leggere