Sostando in cucina

La ricetta per un primo piatto con i bucatini con olive gustosi per 4 persone.

Le dosi degli ingredienti sono per 4 persone:

300 grammi di pasta del tipo bucatini

50 grammi di pancetta affumicata

50 grammi di olive nere già snocciolate

50 grammi di olive verdi già snocciolate

2 uova intere

2 pomodori

un peperoncino rosso

qualche spicchio di aglio

dell'olio di oliva

una manciata di foglie di prezzemolo

del formaggio pecorino grattugiato

del sale e del pepe.

La preparazione della ricetta per i bucatini con olive gustosi.

Iniziate come prima cosa a strofinare con uno spicchio di aglio un tegame di terracotta, quindi in questo versatevi un filo di olio. Mettete ora la pancetta affumicata dopo averla tagliata a dadini, un poco di prezzemolo tritato, i pomodori che avrete pulito levando la buccia e tagliati a pezzettini, il peperoncino rosso sbriciolato e lasciate sobollire per circa 10 minuti. A questo punto unite le olive snocciolate dopo averle tagliate a meta. In una altra pentola fate bollire abbondante acqua salata e appena pronta gettatevi la vostra pasta bucatini, che farete cuocere al dente e poi scolatela. Nel frattempo rassodate anche le uova. Quando la pasta sarà pronta, sgusciate e spezzettate le uova in un recipiente da portata adatto. Aggiungetevi il sugo preparato prima, versatevi la pasta che deve essere caldissima e mescolate il tutto bene. Spolverizzate con del pepe e con il formaggio pecorino grattugiato e servite a tavola questo buon piatto.

Una buona Ricetta per preparare le linguine allo zafferano con funghi per 4 persone.

Gli ingredienti e le dosi da avere in cucina:

400 grammi d linguine

300 grammi di funghi del tipo champignon

una bustina di zafferano

qualche limone

mezzo bicchiere di vino bianco

100 grammi di passata di pomodoro

olio extra vergine di oliva

del prezzemolo

del sale e del pepe.

La descrizione per questa ricetta delle linguine allo zafferano e funghi.

Allora iniziate a pulire bene i vostri funghi champignon, quindi affettateli e teneteli a bagno in un poco di acqua acidulata con del succo di limone. Facciamo questo per non farli annerire. Lavate e tritate anche un bel ciuffo di prezzemolo.

In una casseruola fate imbiondire uno spicchio di aglio insieme a tre cucchiai di olio extravergine di oliva e dopo aggiungete i funghi per farli insaporire insieme dopo averli scolati dal liquido. Mettete nella casseruola il succo di mezzo limone e mezzo bicchiere del vino bianco, salate e pepate in modo leggero. Quindi aggiungete a questi ingredienti sul fuoco la passata di pomodoro e il prezzemolo tritato prima. Lasciate cuocere per circa 15 minuti il tutto.

In una pentola adatta sciogliete in un litro e mezzo di acqua una bustina di zafferano e fate lessare al dente la vostra pasta, le linguine. Scolatela e poi conditela con il gustoso sugo di funghi preparato dando anche una bella spolverizzata con dell'altro prezzemolo tritato e portate a tavola in un piatto di servizio.

Una ricetta italiana per le tagliatelle con ragù tipico sardo.

Cari amici del web in questa piccola rubrica dedicata soprattutto alla buona cucina italiana e alle sue ottime ricette, oggi consigliamo una ricetta per preparare un primo piatto davvero buono e gustoso. La ricetta è quella per le tagliatelle da condire con un ragù tipico della meravigliosa Sardegna.

Ricordiamo che le dosi e gli ingredienti che trovate qui sono per un numero di 4 persone e queste sono:

per la pasta prendete 400 grammi di tagliatelle, mentre per il sugo o meglio il ragù prendete 150 grammi di carne di vitello, 50 grammi di lardo, 4 bei pomodori, qualche spicchio di aglio, delle foglie di buon basilico, del brodo, del formaggio pecorino grattugiato, del sale quanto basta.

Il semplice procedimento per preparare questa ricetta.

Prendete la carne di vitello e iniziatela a tagliare a piccoli pezzettini. Quindi aiutandovi poi con una mezzaluna o con un buon coltello adatto iniziate a tritare la carne su un piano di lavoro in cucina. Prendete i pomodori e dopo averli lavato bene, spellateli, strizzateli un poco ed eliminate tutti quei piccoli semini che hanno dentro e dopo fateli a pezzettini.

In una casseruola adatta fate sciogliere il vostro lardo dopo averlo tritato insieme ad uno spicchio di aglio intero. Quindi aggiungete la carne e fatela rosolare in modo uniforme su una fiamma piuttosto forte. Mettete dopo nella casseruola i pomodori e 4 belle foglie di basilico. Aggiungete ora un mestolo di brodo caldo e aggiustate anche leggermente con il sale. Fate cuocere questo ragù con una fiamma media per circa 45 minuti, per avere alla fine un sugo ristretto. A questo punto lessate al dente in una pentola adatta le vostre tagliatelle e poi scolatele su un piatto da portata. Condite con il ragù preparato prima dando una mescolata e spolverizzando con abbondante formaggio pecorino sardo e portate in tavola ben caldo questo ottimo primo piatto. I vostri ospiti vi acclameranno per la gioia e il sapore di questo buonissimo primo piatto.

Questa buonissima e veloce ricetta delle tagliatelle con cipolle che secondo noi è davvero ottima per chi è un vero goloso e soprattutto uno grande estimatore di cipolle viene consigliata con le dosi e gli ingredienti per 4 persone, quindi voi regolatevi di conseguenza se il numero dei vostri ospiti a tavola è diverso. Ecco cosa dovrete avere nella vostra meravigliosa cucina:

Innanzitutto dovrete comprare tre belle cipolle

400 grammi di tagliatelle

mezzo litro di latte

un poco di noce moscata da grattugiare

alcuni cucchiai di un ottimo olio extravergine di oliva

sale

pepe e parmigiano grattugiato.

La facile preparazione della ricetta le tagliatelle con cipolle.

Prendete le vostre belle tre cipolle e affettatele in modo sottile, facendole dopo appassire in una pentola insieme a 3 cucchiai di olio extravergine di oliva caldo. Appena le cipolle si saranno appassite dovrete aggiungere il latte e continuate la cottura con una fiamma bassa per circa 30 minuti, comunque sino a quando le cipolle non si saranno tutte disfatte e il latte sarà completamente assorbito. Alla fine fate raffreddare le cipolle e poi frullatele e versatele in una ciotola. Adesso conditele con un pizzico di sale, uno di pepe e una bella grattugiatina di noce moscata a vostro gusto. Lessate al dente come fate al solito in acqua bollente e salata la vostra pasta che sarà del tipo tagliatelle, quindi scolatela e tenete da parte anche un poco della propria acqua di cottura. Prendete una padella e versatevi le tagliatelle. Conditele con la vostra crema di cipolle e con 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Fate saltare velocemente su un fuoco vivace per circa 3 minuti, spolverizzate con una bella manciata di formaggio parmigiano e servite ai vostri ospiti.

Il consiglio per un primo piatto odierno che vogliamo darvi è quello di un ottima e squisita ricetta per le fettuccine con sugo e pancetta, tipica della bellissima Regione italiana dell'Abruzzo.

Ricordate che i pochi ingredienti e le loro dosi che trovate qui sotto elencati sono per un numero di 4 persone e questi sono:

400 grammi di pasta del tipo fettuccine

100 grammi di pancetta affumicata o per chi le piace sarebbe meglio di avere del guanciale

50 grammi circa di ottimo formaggio pecorino di media stagionatura

una cipolla

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

una manciata di prezzemolo e del basilico.

Descriviamo ora in modo semplice come preparare la ricetta delle fettuccine con pancetta e sugo.

Iniziate a prendere una cipolla e affettatela in modo non troppo fine. Mettetela in una padella insieme a tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fatela colorare su una fiamma dolce. Prendete la pancetta o il guanciale e tagliatelo a dadini e aggiungetelo alla cipolla, facendo cuocere e rosolare il tutto per circa 10 minuti. Intanto con un coltello fate un trito con una manciata di prezzemolo e le foglie di basilico, quindi mettete nella padella insieme al sugo e aggiungete anche un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua calda. Fate sobbollire il sugo per altri 10 minuti e intanto potete grattugiare il formaggio pecorino che servirà a condire la pasta. Fate lessare le vostre fettuccine in acqua bollente e scolatela al dente su un piatto da portata adatto. Condite poi con il sugo preparato dando una mescolata e quindi con una bella dose di formaggio pecorino e servite in tavola il piatto caldo.

Ricetta per le pappardelle al sugo e funghi per 4 persone.

Le dosi e gli ingredienti che dovrete avere in casa sono:

la pasta 400 grammi di pappardelle – 20 grammi di funghi di quelli secchi – una cipolla piccola – uno spicchio di aglio – 4 cucchiai di ottimo olio extravergine di oliva – 40 grammi di conserva di pomodoro – una bella manciata di prezzemolo – del sale quanto basta alla ricetta.

Come preparare questa ricetta.

Per cominciare dovete prendere i vostri funghi secchi e metterli a bagno in un recipiente con dell'acqua tiepida. Ricordatevi di cambiare spesso l'acqua per togliere ogni possibile residuo di terra dai funghi. Quindi prendete i funghi e strizzateli bene e dopo tagliateli a pezzetti ma non troppo piccoli. Prendete la cipolla e lo spicchio d'aglio e tritatele. Adesso in una pentola mettete la cipolla e l'aglio tritati con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli soffriggere. Aggiungete quindi i funghi e fate insaporire il tutto per qualche minuto.

Prendete la conserva di pomodoro e diluitela con una tazza di acqua tiepida. Adesso versatela sui funghi e continuate la cottura per circa 30 minuti dopo aver salato leggermente. Nel frattempo verso la fine della cottura prendete la vostra pasta del tipo pappardelle e lessatela normalmente in acqua bollente. Scolatele dall'acqua di cottura e mettetele in un piatto di portata dove li condirete con il sugo preparato con i funghi e il pomodoro. Mescolate e spolverizzate sopra un bel cucchiaio di prezzemolo tritato.

Proviamo oggi a consigliarvi un primo piatto con gli spaghetti con melanzane e funghetti sott'olio.

Le dosi degli ingredienti che trovate qui sono da considerarsi per un numero di 4 persone e con delle porzioni diciamo “normali”. Voi comunque potrete aumentarle o diminuirle in base alle vostre esigenze, in modo giusto per far godere al meglio i palati dei vostri ospiti a tavola.

Gli ingredienti sono: 400 grammi di spaghetti, una melanzana, del sale grosso, dell'olio di oliva, 50 grammi di funghetti sotto olio, 4 bei filetti di acciuga sotto olio, una manciata di foglie di menta, 2 cucchiai di ricotta dura da grattugiare.

La preparazione della ricetta degli spaghetti con melanzane e funghetti sotto olio.

Iniziate subito col lavare bene la melanzana, quindi tagliatela a dadini e poi cospargetela con il sale grosso in modo che possa perdere tutto quel liquido che è amarognolo. Adesso friggete in un recipiente adatto i dadini di melanzana insieme con due cucchiai di olio d'oliva e dopo scolateli un poco e metteteli in una ciotola con della carta assorbente.

Prendete i funghetti sotto olio e fateli sgocciolare. Divideteli quindi a metà. Tagliate a pezzetti anche i 4 filetti di acciuga sotto olio dopo averli sgocciolati. Riunite in una ciotola i dadini delle melanzane, i funghetti tagliati e i filetti di acciuga. Aggiungete a questi una bella manciata di foglie di menta spezzettate. Date una mescolata in modo delicato e lasciate che gli ingredienti si insaporiscano tra di loro. Lessate i vostri spaghetti al dente e dopo scolateli e conditeli subito con il sugo dei pezzetti di melanzana e gli altri preparato prima.

Servite questo ottimo primo piatto degli spaghetti conditi ben caldo dopo averlo spolverizzato con due o più bei cucchiai di ricotta del tipo dura che avrete grattugiato sopra.

La ricetta che consigliamo è quella di un buon risotto con le trote da preparare per 4 ospiti.

Gli ingredienti e le dosi sono 2 belle trote fresche del peso di circa 200 grammi l'una, 350 grammi di riso, 80 grammi di burro, del formaggio parmigiano grattugiato, del prezzemolo, dell'aglio, spezie per il pesce, una foglia di alloro, del vino bianco secco, del sale e del pepe.

Oggi proviamo a consigliarvi un gustoso primo piatto con delle ottime fettuccine con ricotta e panna.

La ricetta è per 4 persone e gli ingredienti e le dosi sono:

400 grammi circa di pasta-fettuccine, 2 uova, 100 grammi di ricotta romana, 50 grammi di formaggio emmental grattugiato, del burro, 3 cucchiai di panna da cucina, del pangrattato, un poco di noce moscata, del sale.

La preparazione delle fettuccine con panna e ricotta.

Iniziamo subito col prendere le due uova e sbattiamole in una ciotola insieme a un pizzico di sale. Incorporiamo anche la ricotta romana e mescoliamo bene aiutandovi con un cucchiaio di legno sino ad ottenere una crema abbastanza omogenea. Adesso facciamo fondere su una fiamma bassissima i 30 grammi di burro e poi incorporiamolo assieme alla crema di prima. Aggiungete ora tre cucchiai di panna e mescolate piano delicatamente per far amalgamare gli ingredienti.

Fate cuocere le vostre fettuccine al dente, scolatele e conditele subito con la salsa preparata. Imburrate quindi una pirofila da forno, spolverizzatela con il pangrattato e poi disponete le fettuccine. Distribuite sulla loro superficie il formaggio emmental grattugiato e una bella grattatina di noce moscata. Fate gratinare in forno caldo per circa 10 minuti il tutto sino a quando vedrete formarsi una crosticina dorata. A fine cottura sfornate e servite caldo agli ospiti.

Il consiglio di oggi è una ottima ricetta per un primo piatto di penne al caviale.

Gli ingredienti e le dosi sotto elencati sono per un numero di 4 persone:

350 grammi di pasta del tipo pennette, un vasetto di caviale russo, 200 grammi di panna liquida, mezza tazzina di brandy, una bustina di zafferano, 30 grammi di burro, dell'olio di oliva, un limone, un mazzetto di erba cipollina, della noce moscata e del sale.

La preparazione delle penne al caviale.

Iniziate la vostra ricetta lavando bene il limone in modo che potete dopo grattugiare la buccia. Mettete in una pentola l'acqua a bollire per la cottura della pasta. Salatela quando incomincia a bollire e versatevi la bustina di zafferano prima di buttarvi la pasta.

In una casseruola scaldate il burro, unitevi un cucchiaio di olio di oliva e quando sarà caldo aggiungete la buccia grattugiata e il succo di mezzo limone. Mettete anche il brandy e poco dopo anche la panna. Fate sobbollire dolcemente la panna per alcuni minuti, condite con sale e una grattatina di noce moscata.

Quando la pasta sarà cotta scolatela e versatela in una larga padella con il sugo preparato e fate insaporire qualche minuto il tutto sulla fiamma. Aggiungete il caviale, mescolate bene e poi spegnete la fiamma.

Adesso mettete la pasta su un piatto da portata caldo e cospargete il tutto con l'erba cipollina dopo averla tagliuzzata con delle forbici da cucina, quindi servite ben caldo a tavola.