Sostando in cucina

Ingredienti e dosi per 4 persone

20 crèpes dolci - 50 grammi di zucchero a velo - 100 grammi di burro - il succo e la scorza grattugiata di una arancia - 2 bicchierini di cognac.

Preparazione

Tempo occorrente per la crema di burro circa mezz' ora. Per la cottura circa un quarto d' ora.

1 preparate la pasta per le crèpes (vedete il corso di cucina sul blog) alcune ore prima aggiungendovi il succo di arancia e il liquore.

2 preparate la crema al burro. Nella terrina lavorate il burro fino ad averlo ben spumoso, aggiungendovi poco alla volta lo zucchero a velo e la scorza di arancia grattugiata.

3 ungete il fondo di una padella adatta, ben calda con un pezzetto di burro o di lardo.

4 mescolate per alcuni minuti la pastella, e versatene poi due o tre cucchiaia nella padella.

5 rigirando bene la padella in tutti i sensi, stendete il composto in modo uniforme. Fate cuocere per due o tre minuti, e quindi scuotete la padella perché la crèpe si stacchi dal fondo.

6 se ci riuscite, con un colpo secco, lanciate la crèpes in aria in modo da girarla. Se non ve la sentite, girate la crèpes con l' aiuto di una paletta per fritture.  Cuocete anche questo lato per due o tre minuti, quindi fatela scivolare su un piatto e tenetela in caldo.

7 stendete sulle crèpes calde la crema al burro.

8 piegatele in quattro parti, e disponetele su un piatto di portata precedentemente riscaldato.

Servirle a tavola.

Buon appetito