Le alici marinate: una ottima ricetta per un secondo piatto

La ricetta per le alici marinate.

Ricordiamo che gli ingredienti e le dosi che trovate elencate sotto per preparare questo ottimo secondo piatto con le alici marinate sono per un numero di 4 persone.

Queste sono le dosi e gli ingredienti esatti da avere:

le alici dovranno essere circa 650 grammi,

per la marinatura prendiamo invece:

una carota,

una cipolla,

un limone intero,

un bicchiere di vino bianco,

quasi un bicchiere di aceto di vino bianco,

3 chiodini di garofano,

una foglia di alloro,

una bella manciata di prezzemolo,

del sale e del pepe in grani quanto bastano per la ricetta.

 

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Descriviamo la ricetta delle alici marinate (cliccate per continuare con la ricetta).

Per primo iniziate a pulire bene le vostre alici, togliendo come si fa sempre tutte le loro interiora e la testa, quindi lavatele e asciugatele con un panno di tela pulito. Adesso prendete le alici e sistematele su un solo strato su di un piatto adatto, insaporitele con il sale e lasciatele in questo modo per circa un ora.

 

Intanto prendete la cipolla e la carota e tagliatele in fettine sottili. Prendete anche il prezzemolo e la foglia di alloro e tritateli bene aggiungendoli al resto della cipolla e la carota. Adesso sistemate il tutto su un fondo di un tegame, possibilmente fatto di materiale in terracotta. A questi ingredienti aggiungete anche qualche grano di pepe e i tre chiodini di garofano. Su questo strato formato da questi gustosi aromi adagiatevi le alici pulite, facendo attenzione che non vengono sovrapposte tra di loro. Ricoprite le alici e gli aromi con l’aceto e il vino bianco dopo averli mescolati insieme. Prendete questo tegame e mettetelo sul fuoco e appena vedete iniziare il bollore toglietelo dal fuoco e mettetelo su un angolo del fornello per alcuni minuti in modo da lasciarlo raffreddare. Quando vedrete che le alici si saranno raffreddate toglietele dal tegame in terracotta e sistematele su un piatto da portata adatto. Prendete un poco del brodino dal tegame e dopo averlo filtrato usatelo per innaffiare le vostre alici, decorandole anche con delle fettine di limone. Servite in tavola.

Le alici marinate: una ottima ricetta per un secondo piattoultima modifica: 2013-09-11T18:10:12+00:00da kigei
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