Sostando in cucina

Una ricetta per una variante della classica e gustosa pasta e fagioli.

Gli ingredienti e le dosi per 4 persone sono:

200 grammi di pasta del tipo ditalini, 200 grammi di fagioli borlotti secchi, una cipolla, uno spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio di oliva, il cuore di un cavolo verza, del brodo di carne, prezzemolo, peperoncino piccante, del sale.

Preparazione della ricetta.

Iniziate la sera prima a mettere in ammollo i fagioli per una notte, poi metteteli in una casseruola. In questa aggiungete acqua fredda e fate sobbollire per circa 3 ore. Quando i fagioli saranno cotti, passatene un terzo al setaccio e gli altri conservateli interi dopo averli scolati. In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata a pezzetti con l'olio, aggiungete un po' di prezzemolo tritato, l'aglio schiacciato e un pezzetto di peperoncino. Dopo aver ben rosolato il tutto, unite i fagioli passati messi da parte (non quelli interi), diluite con il brodo caldo e regolate di sale. Lasciate bollire a fuoco dolcissimo e a pentola coperta per un ora abbondante, quindi unite il cuore della verza tagliato a fettine e i fagioli interi. Portate ancora a bollore, aggiungete la pasta e ultimate la cottura.

Servite ben calda, aggiungendo a ogni piatto dell'olio extravergine di oliva versato a crudo.