Sostando in cucina

Come molti sanno la cassata siciliana, è uno dei dolci tipici più gustosi e tradizionali della bella isola italiana.

Le dosi e gli ingredienti per 4 persone sono:

100 grammi di pan di Spagna, 350 grammi di ricotta freschissima, 200 grammi di zucchero a velo, della vaniglia in polvere, del cioccolato amaro, frutta candita assortita, un po' di zucchero vanigliato, del liquore maraschino.

Prepariamo il dolce siciliano.

Iniziamo a passare al setaccio la ricotta fresca. Dopo nel recipiente della ricotta, aggiungete lo zucchero a velo, un pizzico di vaniglia in polvere e un poco di maraschino. Lavorate bene con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un bel composto omogeneo. Amalgamate al composto un poco di cioccolato amaro, che avrete ridotto a piccoli pezzetti. Aggiungete anche un poco di frutta candita che avrete tagliato a dadini.

Prendete uno stampo rotondo piuttosto basso e di almeno 20 centimetri di diametro. Adesso foderatelo con la carta che si usa in pasticceria (vi aiuterà a sformare il dolce dopo). Tagliate il pan di Spagna a fettine, dello spessore di circa 2 centimetri. Con queste fette, rivestite le pareti dello stampo, che bagnerete con un poco di maraschino. Adesso, aggiungete la crema preparata con la ricotta, cercando di livellare la superficie bene. Quindi ricoprite ancora con uno strato di pan di Spagna, che avrete inumidito leggermente con un poco di liquore maraschino, in modo da chiudere il dolce bene.

Mettete lo stampo in frigorifero, in modo che la crema di ricotta si rapprenda. Al momento di servire in tavola, togliete dal frigorifero e sformate con un po' di attenzione la cassata su di un piatto da portata, togliendo dopo la carta da pasticceria. Spolverizzate con dello zucchero vanigliato e servite in tavola.

A presto.

Per fare le tagliatelle ai formaggi, dobbiamo avere i seguenti ingredienti, che valgono per circa 4 persone:

300 grammi di tagliatelle, 200 grammi di fontina, 100 grammi di formaggio emmenthal, un bel poco di formaggio parmigiano grattugiato, 75 grammi di burro, 75 grammi di farina, 750 grammi di latte, della noce moscata e del sale.

Preparazione del piatto.

Iniziate con il preparare una besciamella (trovate dei consigli utili sulla besciamella in questo blog, basta cercare tramite Google su in alto), con la farina tostata, il burro e diluite il tutto con del latte tiepido. Mescolate e fate cuocere per circa 15 minuti. Dopo tenetela in caldo a bagnomaria.

Adesso ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e quando avrà raggiunto il bollore giusto, gettatevi le tagliatelle. Negli ultimi minuti di cottura della pasta, amalgamate alla besciamella messa da parte la fontina e l'emmenthal, che avrete tagliato a dadini. A questi due, aggiungete anche il parmigiano grattugiato, e profumate il tutto con una bella grattugiata di noce moscata. Mescolate bene per amalgamare tutti i formaggi.

Scolate le tagliatelle al dente e trasferitela in una pirofila da forno e adatta dopo per essere portata a tavola davanti agli ospiti. Adesso condite bene la pasta con la besciamella ai formaggi. Infornate il tutto in forno che deve essere già caldo a 200 gradi e fate cuocere per 15 minuti. Alla fine, servite subito a tavola ben caldo e buon appetito.

Arrivederci a tutti i lettori.

Per una vostra giornata divertente e stuzzicante con gli amici prepariamo queste buonissime Bruschette sfiziose.

Ingredienti e dosi per 4 persone.

8 fette di pane casereccio, uno scalogno, uno spicchio di aglio, un cipollotto, 100 grammi di melanzana, 100 grammi di peperone, 250 grammi di pomodori maturi, origano, maggiorana, del basilico, del peperoncino rosso, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, del sale e del pepe.

La preparazione della ricetta.

Tritate insieme a pezzettini l'aglio, lo scalogno e il cipollotto. Tagliate anche la melanzana e il peperone a cubetti o dadini. Scottate i pomodori in acqua bollente per qualche minuto, quindi scolateli e privateli dei semini interni e dopo tagliate anche questi a dadini. Tritate separatamente il basilico e la maggiorana. Mettete in un tegame due cucchiai di olio e il trito di aglio, cipollotto e scalogno. Aggiungete un pizzico di origano, la maggiorana tritata e un pezzetto di peperoncino rosso che avrete sminuzzato. Fateli appassire a fuoco moderato e dopo aggiungete il peperone e lasciatelo cuocere per 10 minuti con il tegame coperto e sempre a fuoco moderato, versando ogni tanto un poco di acqua se è necessario. Unite i pomodori, un pizzico di sale e continuate la cottura per 5 minuti a fuoco vivace. In un altro tegame, con l'olio rimasto fate soffriggere la melanzana per 5 minuti, insaporite con sale e pepe. Unitela dopo al composto e fatela cuocere per 5 minuti. Cospargete con il basilico tritato. Tostate le fette di pane nel forno, e quando è pronto distribuite sopra ad esse il composto preparato con le verdure.