Sostando in cucina

Preparare una semplice e veloce insalata di cozze per un simpatico giorno di festa tra Amici.

Ingredienti e dosi per 4 persone.

Un chilogrammo di cozze, 2 cipollotti belli freschi, 600 grammi di patate, mezzo decilitro di sidro di mele secco, 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto di mele, del sale e del pepe.

La preparazione del piatto.

Affettate molto finemente i due cipollotti freschi. Date una bella spazzolata alle cozze, dopo lavatele e ponetele in una casseruola piena d'acqua, copritele e fatele aprire su un fuoco vivace.

Alla fine, staccate tutti i molluschi dalle loro valve, e teneteli in un luogo tiepido. Lavate le patate, fatele lessare intere con la buccia, in acqua bollente per circa 30 minuti. Dopo sbucciatele, affettatele e spruzzatele con il sidro secco. Disponetele su un piatto da portata che avrete tenuto al caldo, adagiatevi sopra le cozze sgusciate e distribuite sopra anche tutti i cipollotti.

In una ciotolina, fate un emulsione con l'olio e l'aceto di mele, un pizzico di sale e un abbondante macinata di pepe. Sbattete il tutto bene con una forchetta.

Versate questa salsina preparata sopra l'insalata di cozze e portate subito in tavola per gustarvi questo gustoso piatto con i Vostri ospiti.