Sostando in cucina

Ingredienti e dosi per 6 persone

165 grammi di zucchero, 45 grammi di cacao, 150 grammi di panna, 225 grammi di ricotta, 30 grammi di cioccolato fondente tritato, 5 uova, 225 grammi di zucchero a velo, 225 grammi di burro, mezza tazzina di caffè, chicchi di caffè di cioccolato, sale.

Preparazione

Montate a neve soda gli albumi con l' aggiunta di un pizzico di sale. Aggiungete 60 grammi di zucchero, in modo che si sciolga bene.

In una terrina, sbattete i tuorli delle uova con 60 grammi di zucchero e quando saranno spumose, aggiungete il cacao. Unite gli albumi a neve, mescolate bene e versate il composto in una tortiera unta di burro. Mettete in forno che avrete preriscaldato a 200 gradi, e fate cuocere per 20 minuti, fino a quando la superficie risulterà elastica al tatto.

Sformate la torta e fatela raffreddare. Nel frattempo preparate la farcia, mescolate alla ricotta lo zucchero rimasto ed il cioccolato tritato, montate la panna, aggiungetela alla ricotta e tenetela in frigo.

Montate in una terrina il burro ammorbidito e lo zucchero a velo, quindi aggiungete gradatamente il caffè, mescolando bene. Dividete la torta in due strati, sistemate il primo strato su un piatto da portata, copritelo con la farcitura fatta e con il secondo strato di torta.

Ricoprite la superficie e i bordi della torta con la crema di burro e caffè, mettete la rimanente crema in una sacca da pasticcere e decorate la torta con questa e con i chicchi di caffè al cioccolato.

Adesso è pronta per essere gustata.

Arrivederci.