Sostando in cucina

Ingredienti e dosi per 4 persone

4 uova – 4 fettine di fesa di tacchino circa 600 grammi – 4 fette di prosciutto cotto – 1 cipolla – uno spicchio di aglio – un cucchiaio di olio di oliva – 450 grammi di pomodori pelati – 10 ml di vino bianco secco – un cucchiaino di zucchero – pepe – sale.

Preparazione

1 – le uova

versate un litro di acqua in una casseruola capace.

Immergetevi le uova, salate per evitare che si rompono, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 8 minuti.

Scolatele con un mestolo forato e mettetele a raffreddare sotto l'acqua corrente.

2 – la carne

disponete le fettine di vitello su un tagliare, copritele con carta da forno e battetele leggermente con un batticarne, per allargarle e appiattirle un po'.

Mettete su ciascuna fetta di carne, una fetta di prosciutto crudo e un uovo sodo.

Arrotolate la carne e fermatela con dello spago da cucina.

3 – la cottura

sbucciate la cipolla, lavatela e poi tagliatela a metà. Sbucciate anche l'aglio.

Tritate adesso separatamente sia la cipolla che l'aglio con una mezzaluna.

Fate scaldare l'olio in una casseruola bassa e antiaderente, e disponete gli involtini. Fateli dorare da tutte le parti, rigirandoli con una paletta o un cucchiaio di legno, per circa 5 minuti a fuoco basso. Salate e pepate.

Togliete gli involtini dalla casseruola, e metteteli da parte su un piatto caldo. Mettete nella stessa casseruola, la cipolla per 3 minuti per farla dorare.

Aggiungete i pomodori pelati, l'aglio, lo zucchero, mescolate con il cucchiaio di legno.

Irrorate con il vino e lasciate sfumare 2 minuti a fuoco vivace e continuate la cottura 5 minuti, a fuoco vivo, sempre mescolando.

Regolate di sale e pepe.

Rimettete gli involtini nella casseruola con la salsa, coprite e proseguite la cottura 5 minuti, rigirandoli un paio di volte.

Alla fine della cottura, togliete gli involtini dal fuoco, e trasferiteli su piatti individuali con la loro salsa e servite a tavola ben caldi.

Arrivederci a presto