Sostando in cucina

Coniglio alla cacciatora, proviamo questa ottima ricetta per un secondo piatto

Ingredienti e dosi per 4 persone

Un coniglio di circa un chilogrammo e mezzo – una cipolla – una carota – un gambo di sedano – uno spicchio di aglio – 2 cucchiai di salsa di pomodoro – un bicchiere di vino rosso – del pepe – del sale – 50 grammi di burro – 4 cucchiai di olio – un poco di farina.

Preparazione

Iniziate a tagliare il coniglio a pezzi, quindi lavatelo, asciugatelo e infarinatelo.

Prendete la cipolla, la carota e il sedano e tritateli finemente in modo che poi li mettete in una pentola per farli rosolare sul fuoco piano, insieme all' olio, il burro e allo spicchio di aglio. Quest' ultimo alla fine deve essere tolto dalla pentola.

Adesso mettete i pezzi di coniglio nella pentola e, quando tutti i pezzi avranno preso un bel colore dorato, bagnateli con il vino rosso, e continuate la cottura.

Quando il vino sarà evaporato, salate e pepate il coniglio, e versate a questo punto nella pentola la salsa di pomodoro, che avrete sciolto in una grande tazza di acqua bollente.

Coprite la pentola, e lasciate cuocere piano, sino a quando il coniglio risulti tenero.

Quando occorre, aggiungete durante la cottura un po' di acqua.

La salsa deve risultare densa.

Se così non fosse, aggiungete un cucchiaio di farina sciolta in poca acqua fredda, mescolate e lasciate cuocere ancora dieci minuti.

A fine cottura, servite il coniglio ben caldo, magari accompagnandolo con un contorno da Voi scelto.

Sono graditi le Vostre impressioni ed intanto Vi saluto e a presto.