Sostando in cucina

Una specialità Umbra

Ingredienti e dosi

500 grammi di miele – 100 grammi di mandorle sbucciate e pelate – 50 grammi di canditi – olio per friggere – 30 grammi di olio extravergine di oliva – un pezzetto di scorza di limone – della farina bianca – 2 cucchiai di liquore aromatico – 3 uova.

Preparazione

Iniziate in un robot da cucina a mettete le uova con la scorza di limone, l' olio extravergine di oliva e il liquore, e mettetelo in funzione.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, incorporate piano la farina bianca, in una quantità giusta in modo da avere alla fine una pasta morbida.

Ricavate dalla pasta dei bastoncini lunghi e stretti e, tagliateli a pezzettini di mezzo centimetro circa. Quindi aiutandovi con le mani, strofinateli fino a farli diventare delle palline.

Adesso friggete le palline di pasta in abbondante olio caldo, e dopo sgocciolatele quando vedete che si sono dorate, su della carta assorbente.

Scaldate il miele in una larga casseruola, e fatelo imbiondire leggermente, poi fuori dal fuoco, incorporategli le mandorle che avrete sfilettato, i canditi tagliati a pezzettini e le palline di pasta che avrete fritto prima.

Ungete con un po' di olio extravergine uno stampo ad anello e versatevi il composto di cui sopra, avendo cura di livellarlo bene.

Lasciate che l' impasto si raffreddi e si rapprenda bene, poi capovolgetelo su un piatto di portata e servite a tavola, magari accompagnato da un buon vino bianco.

Arrivederci a presto