Sostando in cucina

una soffice e buona ciambella, ricoperta con due sottili sfoglie di marzapane e riempita con tanti ovetti di zucchero. Un dolce per Pasqua, semplice e coreografico per le Vostre tavole.

Ingredienti e dosi per 6 persone

220 grammi di farina – 150 grammi di zucchero semolato – 130 grammi di burro – una bustina scarsa di lievito per dolci – 3 uova – un cestino di lamponi – del vino bianco dolce – zucchero a velo – 200 grammi di marzapane – una dozzina di ovetti di zucchero.

Preparazione

primo – raccogliete nel mixer il burro morbido a pezzetti (meno una noce) con lo zucchero semolato, accendete il mixer e quando il composto sarà ben amalgamato, unite le uova, uno alla volta, e infine 200 grammi di farina setacciata con il lievito.

Frullate ancora fino a quando otterrete una crema soffice.

Adesso imburrate ed infarinate una tortiera a ciambella di circa 22 -24 centimetri di diametro e versatevi l' impasto che avete preparato prima. Il composto, dovrà arrivare a circa 2 terzi di altezza. Prima di infornare, sbattete leggermente su un piano lo stampo, in modo da eliminare i vuoti di aria.

Infornate a 200 gradi e cuocete la ciambella per circa 45 minuti.

Secondo – lavate i lamponi, frullateli nel mixer o con un frullino a immersione e passate il frullato al setaccio per eliminare eventuali semini, raccogliendolo in una pentolina. Aggiungete 2 cucchiai di vino e due cucchiai di zucchero a velo, poi scaldate questo composto sul fuoco basso per pochi minuti, per ottenere uno sciroppo.

A cottura ultimata, sfornate la ciambella, lasciatela raffreddare su una gratella completamente, dopo sformatela su un grande piatto, e spennellate la superficie con lo sciroppo di lamponi che avete preparato.

Terzo – spolverizzate il piano di lavoro con altri due cucchiai di zucchero a velo. Appoggiatevi sopra metà del marzapane e stendetela con il mattarello, sempre spolverizzato di zucchero a velo, fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di un paio di millimetri. Stendete allo stesso modo l' altra metà. Il matterello deve scorrere a più riprese, dal centro verso l' esterno.

Quarto – adesso appoggiate una sfoglia di marzapane sulla ciambella e fatela aderire su tutta la superficie, premetela con movimenti leggeri all' interni ed all' esterno contemporaneamente. Inumiditela con un pennello bagnato, e ricopritela con la seconda sfoglia di marzapane, sempre facendola aderire con una delicata pressione delle mani.

Con un coltello, passate tutto attorno alla base, per eliminare il marzapane che esce dai bordi.

Ora riempite il centro della ciambella con gli ovetti di zucchero, e spolverizzate tutto con lo zucchero a velo, che farete scendere dal setaccio.

Potete usare se vi sono dei bambini, anche degli ovetti di cioccolato, di quelli che si comprano con la sorpresa.

Servitela al momento giusto, e farete un ottima figura.

Arrivederci a presto