Sostando in cucina

Ingredienti e dosi per 4 persone

350 grammi di riso – 8 carciofi – 50 grammi di formaggio Emmenthal – un limone – 2 spicchi di aglio – 3 cucchiai di olio – 40 grammi di burro – un ciuffetto di prezzemolo – mezzo bicchiere di vino bianco secco – brodo vegetale – sale – pepe.

Preparazione

iniziate a pulire i carciofi, privandoli del gambo e delle foglie più esterne e metteteli in una terrina con acqua acidulata con del succo di limone.

Lasciateli per circa un ora.

Nel frattempo, preparate un trito con l' aglio e un poco di prezzemolo. Ponete sul fuoco una pentola con olio, il burro, i carciofi che avrete ben sgocciolato e il trito preparato, fate rosolare a fiamma piuttosto vivace, quindi salate e pepate.

Quando il tutto sarà ben appassito, spruzzate con il vino, lasciatelo evaporare, e dopo unitevi il riso.

Fatelo insaporire 5 minuti, mescolandolo bene alle verdure, poi portatelo a cottura completa bagnandolo con brodo caldo e continuando a mescolare spesso.

Prima di toglierlo dal fuoco, unitevi l' Emmenthal, che avrete tagliato a dadini, mescolate delicatamente affinché il formaggio si amalgami bene, e quindi potete servire a tavola.

Arrivederci alla prossima