Sostando in cucina

ricetta per un Budino

Ingredienti e dosi per 4 persone

4 arance – un litro di latte – 100 grammi di semolino – 8 cucchiai di zucchero – 2 uova – un bicchierino di brandy – 6 mandorle tritate.

Preparazione

sbucciate e affettate due arance, e mettetele a macerare in una terrina con il brandy e 3 cucchiai di zucchero.

Intanto fate bollire il latte con il rimanente zucchero, quindi aggiungete a pioggia il semolino e lasciate cuocere per 10 minuti circa, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.

Togliete il recipiente dal fuoco, incorporate al composto il succo delle altre due arance, un poco di scorza di arancia grattugiata e le mandorle tritate finemente.

Unite infine anche i due tuorli e gli albumi montati a neve.

Versate il tutto in uno stampo, precedentemente bagnato con acqua fredda, e ponetelo per 10 minuti nel freezer. Prima di servire, sformate il budino su un piatto da portata, e copritelo con le fette di arance tenute da parte e con il brandy nel quale stavano macerando.

Servite e gustatelo, ottimo.

Arrivederci a presto