Sostando in cucina

Ingredienti e dosi per 4 persone

300 grammi di ceci – 200 grammi di spinaci – una cipolla – 3 filetti di acciuga sotto sale – uno spicchio di aglio – 40 grammi di pecorino grattugiato – 4 fette di pane toscano – 30 grammi di olio extravergine di oliva – sale – pepe.

Preparazione

mettete i ceci in acqua fredda per circa 12 ore.

Mondate e lavate bene gli spinaci, e fateli cuocere con la sola acqua di sgrondatura. Dopo scolateli.

In un tegame di coccio, fate insaporire nell'olio la cipolla tritata, lo spicchio di aglio e le acciughe che avrete lavato e a cui avrete tolto la lisca. Appena le acciughe si saranno sciolte, unite i ceci scolati dall'acqua, e gli spinaci, e mescolate bene.

Versate nel tegame un litro di acqua circa, salate e pepate, quindi mettete il coperchio e portate a cottura i ceci a fuoco basso.

Abbrustolite le fette di pane e disponetele sul fondo di una zuppiera.

Coprite con il caciucco, cospargete con pecorino grattugiato e servite subito ben caldo.

Un consigli per la pentola a pressione

Per la cottura nella pentola a pressione, dovete mettere i ceci ammollati e gli altri ingredienti, e calcolate 50 minuti da quando la pentola comincia a fischiare.

Arrivederci a presto