Sostando in cucina

Qua sotto vi proponiamo una ricetta riguardante le Polpette col sugo, scritta da Antonio un nostro amico lettore in un commento del blog, Noi lo ringraziamo, e approfittiamo per dirvi, che le potete mandare anche tramite e mail (vedi contatti). 

Adesso proviamo insieme questa ricetta.

le polpette.

un piatto facile a vedere ma le vere polpette sono difficilissime da fare.

ingredienti per polpette al sugo per condire la pasta

300 grammi carne scelta di manzo

150 grammi carne magra di maiale (lonza)

500 grammi costine magrissime di maiale

per le polpette 1 spicchio di aglio schiacciato

un ciuffo di prezzemolo tritato

2 uova

pane grattugiato e formaggio in quantità 40% pane 60% formaggio

una bella macinata di pepe fresco

sale quanto basta

per il sugo una bottiglia di salsa di pomodoro,1 cipollina, 4/5 foglie di sedano,1 spicchio di aglio un peperoncino di Soverato (piccante)

polpette

mischiare bene la carne di maiale con quella di manzo, unire il pepe, il prezzemolo tritato, l'aglio e a richiesta finché non si forma un composto abbastanza sodo aggiungere pane e formaggio, una volta fatto l'impasto fate riposare un 30 minuti in frigo, intanto mettete a soffriggere cipolla e aglio con peperoncino, mettete le costine di maiale, con le foglie di sedano, fate soffriggere una 10 minuti, aggiungete il pomodoro e fate cuocere finché la carne non si stacca dall'osso, intanto con il composto di carne per le polpette fate delle polpette rotonde non più grandi di una noce, mettere le polpette negli ultimi 15 minuti di cottura del sugo.

Questo sugo una volta era abbinato alla pasta ziti, adesso va bene qualsiasi tipo di pasta, naturalmente e un piatto unico.

Grazie Antonio