Sostando in cucina

torte

Ingredienti e dosi per 4 persone

un chilogrammo di mele – 150 grammi di zucchero – 150 grammi di burro – 150 grammi di farina – 2 uova intere – un cucchiaino raso di lievito in polvere – del pangrattato – mezzo bicchiere di latte – un limone.

Preparazione

1 togliete i torsoli alle mele, sbucciateli e passatevi del succo di limone in modo che non anneriscono.

2 per fare la pasta, mettete in una terrina 100 grammi di zucchero e 100 grammi di burro, lavorate con un mestolo di legno e aggiungetevi le uova intere, sempre mescolando, e poi a cucchiaiate la farina, che avrete prima setacciata col lievito in polvere. La pasta deve risultare piuttosto molle. Perciò se occorre, aggiungetevi un poco di latte.

3 ungete bene di burro la tortiera, cospargetela di pangrattato finissimo, versatevi la pasta, e su questa, le mele affettate finissime, che formeranno una grossa cupola che si abbasserà durante la cottura.

4 sciogliete a tenue calore il burro rimasto, e versatelo sulle mele, cospargendo alla fine con 50 grammi di zucchero. Passate in forno ben caldo per circa un ora.

Consigli utili

la torta è ottima tiepida e anche fredda. Presentatela sul piatto di servizio coperto magari con un disco di carta del tipo pasticceria. Potrete se volete, cospargerla con poco zucchero a velo. Utilizzate delle mele con polpa dura e compatta.

Arrivederci a presto