Sostando in cucina

Dolce in tavola

Ingredienti e dosi per 4 persone

200 grammi di burro – 50 grammi di zucchero – 100 grammi di cioccolato di copertura – 200 grammi di biscotti secchi – 2 uova – cognac o rhum.

Preparazione

1 mettete in una terrina il burro, ammorbidito a lieve calore, e lo zucchero, lavorando bene con un mestolo. Aggiungete poi il cioccolato che avrete precedentemente fatto sciogliere con due cucchiaiate di acqua in una pentolina su fiamma bassa. Fuori dal fuoco, unite al composto mescolando, anche i tuorli delle due uova e il liquore (un bicchierino o due, a piacere Vostro).

Quando gli ingredienti saranno bene amalgamati, aggiungete, mescolando con delicatezza, anche gli albumi montati a neve molto soda.

2 riducete a pezzetti piccoli i biscotti e uniteli all'impasto già pronto, mescolando.

3 ungete leggermente di olio la carta oleata, che avrete tagliato in modo da rivestire perfettamente il fondo e le pareti di uno stampo liscio. Versatevi il composto battendo lo stampo sul tavolo, in modo da non rimanere nessun vuoto d'aria. Quindi mettete il dolce Diplomatico nel frigorifero per qualche ora.

4 al momento di servire, sformatelo, togliete la carta oleata, e disponete il dolce su un piatto di servizio, magari guarnito con un disco di carta pizzettata del tipo pasticceria.

Arrivederci a presto