Sostando in cucina

Ingredienti e dosi per 4 persone

400 grammi di riso Arborio o Carnaroli – 200 grammi di piselli sgusciati – 200 grammi di funghi coltivati – 30 grammi di funghi secchi – 100 grammi di prosciutto cotto tagliato a dadini – 30 grammi di olio extravergine di oliva – uno spicchio di aglio – una noce di burro – sale – pepe.

Preparazione

mondate i funghi champignons, dividendo le cappelle dai gambi, poi ammollate i funghi secchi in acqua fredda.

A questo punto, lessate il riso in abbondante acqua bollente e salata.

Insaporite i piselli nell'olio con lo spicchio di aglio, e poi unite i gambi dei funghetti coltivati e i funghi secchi che avrete scolato e tagliuzzato e, portate a cottura rimescolando di tanto in tanto. Unite poi l' acqua di ammollatura dei funghi secchi ben filtrata, e salate e pepate.

Adesso imburrate uno stampo a cupola, versateci parte del riso, poi tutto il sugo preparato e quindi richiudete con il resto del riso.

Pressate bene il tutto, e passate in forno già preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d' ora.

Dopo questo tempo, sfornate la bomba di riso, su un piatto da portata, e guarnite con le cappelle dei funghi champignons passate al burro e farcite singolarmente con dadini di prosciutto e un pisello.

Arrivederci a presto