Sostando in cucina

un secondo piatto a tavola

Ingredienti e dosi per 4 persone

300 grammi di polpa di manzo – poca farina – del prezzemolo tritato – una puntina di noce moscata – una confezione piccola di pomodori pelati – mezza cipolla – una carota – mezzo gambo di sedano – mezzo bicchiere di olio – 30 grammi di burro – pepe – sale.

Preparazione

1 passate la carne due volte nel tritatutto, unitevi sale, pepe, prezzemolo tritato, un po' di noce moscata, e preparate con questo trito delle polpette rotonde della misura di grosse noci.

2 passatele leggermente nella farina e fatele rosolare bene nel burro, a cui avrete aggiunto un po' di olio.

3 preparate separatamente la salsa, facendo un trito di cipolla, carota, sedano, e facendolo rosolare nell'olio. Aggiungete poi i pelati tritati grossolanamente e la loro acqua, pepe, sale e lasciare cuocere all'incirca per una ventina di minuti.

4 a questo punto unite alla salsa le polpette già pronte, e fate cuocere ancora per una ventina di minuti.

Come servire

queste polpette di carne cruda, sono le famose “meat balls”, degli italiani d'America. Questi se ne servivano per fare un piatto unico, formato da spaghetti conditi con la salsa delle polpette, su cui erano posate le polpette stesse.

Potrete servire le polpette, anche con del risotto giallo e saranno altrettanto buone.

Le meat balls o polpette nostrane, sono ottime anche guarnite con patate prima lessate a metà cottura e poi passate per qualche minuto nel sugo.

Aspetto come sempre i Vostri commenti o magari le Vostre idee in proposito.

Arrivederci e a presto