Sostando in cucina

Primo piatto

Ingredienti e dosi per 4 persone

100 grammi di farina – 100 grammi di semola – 3 uova – 250 grammi di ricotta – 300 grammi di spinaci lessati – una arancia – 60 grammi di formaggio Grana – 400 grammi di salsa di pomodoro – olio – sale – pepe.

Preparazione

Tempo occorrente per preparare circa 1 ora, per la cottura circa 30 minuti.

1 impastate la farina e la semola insieme a due uova, un pizzico di sale e un filo di olio e lavorate fino a ottenere una pasta bella liscia.

2 tritate gli spinaci e mescolatevi la ricotta, l’ uovo rimasto, del sale, del pepe, il formaggio Grana grattugiato e la scorza dell’ arancia.

3 stendete la pasta su una superficie, in foglie sottili, e deponetevi il ripieno preparato a mucchietti distanti regolarmente. Dopo ripiegate sopra la sfoglia, e quindi ritagliate a forma di agnolotti o ravioloni.

Lessateli, scolateli e conditeli con la salsa di pomodoro che potete profumare a piacere Vostro, magari con foglie di maggiorana.

Quindi servite a tavola ben caldo il piatto.

Un consiglio, per grattugiare la scorza di arancia, potete usare un rigalimone, oppure una grattugia piccola, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca che è amarognola.

Arrivederci a presto