Sostando in cucina

Ingredienti e dosi per 8 persone

500 grammi di lasagne fresche - 600 grammi di polpa di maiale tritata - una costola di sedano - una cipolla - 4 carciofi - 300 grammi di piselli surgelati - 2 uova - 100 grammi di pecorino grattugiato - 300 grammi di funghi porcino - una mozzarella - 200 grammi di sugo di arrosto (facoltativo) - 30 grammi di burro - 2 decilitri di besciamella - un ciuffo di prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe.

Preparazione

Tempo occorrente per la preparazione circa 45 minuti, mentre per la cottura circa 1 ora.

1 mescolate bene la carne con le uova, metà del pecorino, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Con il composto che otterrete, fate tante polpettine, e dopo friggetele in olio già caldo, e passatele su un foglio di carta assorbente.

2 in un tegame, soffriggete il sedano e la cipolla tritati, a questi unite i carciofi tagliati a fettine. Dopo circa dieci minuti, aggiungete i piselli e, dopo altri cinque minuti, i funghi che avrete pulito e tagliato a fettine. Salate e pepate, e quindi portate a cottura.

3 imburrate una pirofila e distribuite sul fondo un po' di sugo di arrosto. Disponete a strati pasta, verdure, polpettine, mozzarella a fettine e pecorino, condendo ogni strato con sugo di arrosto, se lo usate, e besciamella.

Terminate gli strati con pasta, sugo di arrosto e besciamella. Cospargete con ancora un po' di pecorino e qualche fiocchetto di burro, e cuocete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

Alla fine della cottura, lasciate riposare per qualche minuto, e dopo potete servire a tavola.

Curiosità

Per le polpette, cuocetele in poco olio caldo, e fatele rotolare delicatamente con una paletta per rosolarle da tutte le parti. In questo modo, saranno meno unte di olio.

I formaggi, oltre che a dare sapore, in questo caso fanno da legante tra i vari strati. Quindi cospargeteli in modo uniforme e regolare.

Buon appetito e a presto