Sostando in cucina

Primo piatto con pasta bucatini

Ingredienti e dosi per 4 persone

320 grammi di bucatini - 2 filetti di acciughe sott' olio - uno spicchio di aglio - 60 grammi di olive nere snocciolate - 40 grammi di capperi sotto sale - un peperoncino - 400 grammi di polpa di pomodoro - un mazzetto di prezzemolo - 500 grammi di cozze pulite - 500 grammi di vongole pulite - olio extra vergine di oliva - sale.

Preparazione

Tempo occorrente circa 35 minuti per la preparazione, e circa 30 minuti per la cottura.

1 tritate l' aglio con il peperoncino, le acciughe ben scolate e metà del prezzemolo. Fate soffriggere il trito in una casseruola con un filo di olio.

2 aggiungete le olive tritate grossolanamente, i capperi dissalati, e la polpa di pomodoro. Cuocete a fuoco basso, per una ventina di minuti. Se è il caso regolate di sale.

3 intanto raccogliete in un largo tegame le cozze e le vongole, e fatele aprire a fuoco vivo. Dopo scolatele, eliminate tutte le conchiglie vuote, e quelle che sono rimaste chiuse. Togliete il guscio a tutte quelle che si sono aperte, ma tenetene da parte alcune con il guscio, per fare la decorazione finale. Unitele al sugo fatto prima.

4 lessate i bucatini in abbondante acqua salata, dopo scolateli e conditeli con il sugo preparato.

Cospargete con il rimanente prezzemolo tritato, guarnite i piatti con le conchiglie intere messe da parte, e servite a tavola.

Una curiosità

Il gusto piccante del peperoncino, è concentrato nei suoi semini. Quindi chi ha problemi col piccante, può eliminarli, almeno in parte, raschiando l' interno del peperoncino con un coltello piccolo.

Buon appetito e a presto