Sostando in cucina

Ingredienti e dosi per 4 persone

200 grammi di cotenne di maiale - un piedino di maiale - un pezzo di testa di maiale tagliata a pezzetti - 500 grammi di costine di maiale - 50 grammi di lardo o pancetta - 50 grammi di burro - una cipolla - una carota - un sedano - 4 cucchiaia di salsa di pomodoro - sale - pepe - una verza di circa due chili - 6 piccole salsicce.

Preparazione

Iniziate preparando un bel battuto con la cipolla, il lardo (o la pancetta se preferite) e dopo fatelo rosolare nel burro in una pentola adatta. Aggiungete poi il vostro piedino di maiale a pezzi, le cotenne anch'esse fatte a pezzi, la testa a tocchetti, le costine di maiale e la salsiccia bucherellata.

Mettete nella pentola anche la carota e il sedano tritati, dopo mettete la salsa di pomodoro sciolta in un poco di acqua calda, pepate e salate quanto basta e fate cuocere lentamente per almeno un ora e mezza.

Se occorre aggiungete un poco di acqua.

Intanto che cuoce la carne tagliate a strisce sottili il cavolo verza che aggiungerete alla carne mezz'ora circa prima che la carne sia cotta.

Terminata la cottura potete servire ben caldo questo ottimo e tradizionale piatto a tavola.