Sostando in cucina

Ingredienti e dosi per 4 persone

4 costolette col manico, tagliate nel carré di vitello - un uovo - farina - pangrattato - 70 grammi di burro - sale.

Preparazione

Togliete tutte le pelli ed i nervi alle costolette, spuntando anche l' osso. Date una leggera spianatura, e passatele prima nella farina, premendo in modo che questa aderisca, e dopo nell' uovo sbattuto, e infine nel pangrattato.

Fatele cuocere a calore moderato, nel burro abbondante, finché non avranno un colore dorato da tutte le parti. La cottura a mezza fiamma, è la sola per evitare le bruciature alla carne.

Servite con contorno a scelta.

Buon appetito e a presto