Sostando in cucina

Gli Ingredienti e le dosi per preparare la salsa di peperoni.

Mezzo chilo circa di peperoni polposi e dolci - 1 manciata di prezzemolo - uno spicchio di aglio - 1 pezzetto di cipolla - 7 cucchiai di olio di oliva - un cucchiaino di concentrato di pomodoro - un cucchiaino raso di zucchero - un cucchiaino di aceto (oppure potete sostituire gli ultimi tre ingredienti con 3 cucchiaia di Ketchup) - sale.

Preparazione

Tempo occorrente per preparazione e cottura circa 45 minuti.

Tritare molto fini i peperoni, il prezzemolo, l'aglio e la cipolla. Mettere tutto in una casseruola con l'olio, il sale e il concentrato di pomodoro sciolto in qualche cucchiaio d'acqua calda. Salare e cuocere a fuoco moderato per mezz'ora circa. Aggiungere quindi l'aceto e lo zucchero e fate insaporire qualche minuto poi togliere dal fuoco. (se usate il Ketchup, unitelo a 3/4 di cottura).

Lasciare raffreddare la salsa e servirla con carni lessate calde o fredde. È indicata anche per arricchire toast.

Si può conservare in vasetti di vetro, coprendola con un velo d' olio.

Se vi piacciano questo tipo di salse o le ricette che abbiamo come ingrediente il peperone ne trovate altre come per esempio la Salsa cruda di peperoni. Sono inserite tra le liste nelle colonne a lato.