Sostando in cucina

Ingredienti e dosi per 4 persone

125 grammi di cioccolato amaro – 3 tuorli di uovo – 4 albumi – 3 cucchiaia colmi di zucchero.

Utensili

Pentola, mestolo di legno, una frusta di metallo, stampo a pareti alte e lisce.

Preparazione

Tempo occorrente per la preparazione circa un quarto d’ ora; per la cottura circa 30 minuti.

Fate sciogliere il cioccolato a calore lieve, con un paio di cucchiaia di acqua, fino ad ottenere una crema liscia e densa.

Toglietelo dal fuoco e quando avrà perso un po’ di calore, unitevi prima lo zucchero, mescolando sempre, e poi i tre tuorli di uova, uno alla volta continuando a lavorare il composto per qualche minuto.

Montate quattro albumi a neve soda, e aggiungeteli al composto con leggerezza (vedi anche soufflé al formaggio).

Versate il soufflé nello stampo, che avrete largamente imburrato e cosparso di zucchero, passando poi al forno ben caldo, per circa mezz’ ora.

Come servire

Cospargete il soufflé con zucchero a velo vanigliato e servitelo subito.

Un saluto e Buon appetito