09 febbraio 2010
I Tordi o le quaglie su crostoni di pane - ricetta della Nonna
Ingredienti e dosi per 4 persone
8 tordi ben grassi, spiumati e puliti - 8 fettine di lardo - 100 grammi di burro - 4 bacche di ginepro schiacciate - 3 cucchiaia di cognac - 4 crostoni di pane a cassetta - pepe - sale.
Preparazione
Scaldate 50 grammi di burro in un tegame, allineatevi i tordi conditi con sale e pepe, e coperti con una fettina di lardo. Mettete sul fuoco e quando saranno coloriti dalle due parti, passateli in forno per 10 minuti. Qualche minuto prima di levarli dal forno, aggiungete le bacche di ginepro schiacciate. Fate dorare i crostoni di pane a cassetta, nel rimanente burro, e al momento di servire ponetevi sopra i tordi. Bagnateli di cognac a cui darete fuoco e, servite tutto ben caldo.
Buon appetito
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