Sostando in cucina

I profitterolles sono minuscoli beignets, ripieni di panna e coperti di salsa cioccolato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

250 grammi di acqua - 80 grammi di burro - 30 grammi di zucchero - 125 grammi di farina - 3 uova - 200 grammi di panna montata.

Per la salsa di cioccolato:

200 grammi di cioccolato amaro - 50 grammi di burro.

Preparazione

Fate bollire in una casseruola l' acqua con il burro e lo zucchero. Ritiratela dal fuoco e versatevi di colpo tutta la farina, lavorando bene con il cucchiaio di legno e rimettendo di nuovo la casseruola sul fuoco. Lavorate finché la pasta si stacchi dai bordi, quindi levatela dal fuoco e fatela intiepidire. Unite alla pasta le uova intere, una alla volta e mescolate bene. Con la tasca da pasticcere, fate tanti piccoli beignets, su una lastra da forno. Che ungerete di burro. Metteteli nel forno non troppo caldo e quando sono gonfi, e dorati, toglieteli e fateli raffreddare. Intanto preparate la salsa, mescolando il cioccolato col burro a calore moderato.

Tagliate i profitterolles in alto e riempiteli di panna montata, disponeteli  piramide in una insalatiera di cristallo e al momento di servire versatevi sopra la salsa al cioccolato calda.

Buon appetito