Sostando in cucina

Ingredienti e dosi per 4 persone

125 grammi di farina - 3 tuorli d' uovo - 1 pizzico di sale - un cucchiaio di zucchero - 3 cucchiaia di burro fuso - un quarto di litro di latte - 2 cucchiaia di rhum o cognac.

Per la crema: 100 grammi di burro - 50 grammi di zucchero - 2 cucchiaia di rhum o di altro liquore - la scorza grattugiata di una arancia.

Preparazione

Mettete in una terrina la farina insieme ai tuorli d' uovo. Mescolate ben e man mano aggiungete lo zucchero, il sale, il latte e alla fine il burro fuso. Con questo composto, cuocete tante frittatine, versando due o tre cucchiaiate di composto alla volta in una padellina, che avrete unto leggermente di burro.

Preparate la crema per farcire le crépes, mettendo in una terrina il burro a pezzetti che avrete tenuto per qualche tempo a caldo magari su un termosifone, in modo da ammorbidirlo.

Lavoratelo con lo zucchero e con il liquore, e unitevi anche la scorza di arancia grattugiata. Su ogni crépes, stendete un po' di crema, e ripiegatele arrotondandole.

Disponete le crépes, su un piatto di portata, bagnatelo con cognac o rhum scaldato, che accenderete al momento di portarlo in tavola, per un bellissimo effetto alla fiamma.

La Nonna consiglia questo piatto, soprattutto come uno dei piatti preparati per una cena di Capodanno tradizionale, fatta nella Nostra bella e confortevole casetta, insieme ad amici e parenti.

Buon appetito