Sostando in cucina

Ingredienti e dosi per 4 persone

1 chilogrammo di patate - mezzo litro di latte (oppure un quarto di panna fresca) - 150 grammi di gruviera - 30 grammi di burro - 1 spicchio di aglio - 100 grammi di parmigiano grattugiato - sale.

Utensili

Una casseruola larga e bassa, che possa andare in forno.

Preparazione

Tempo di cottura un ora circa.

Pelate le patate, lavatele e fatele lessare. Quindi tagliatele a fette sottili.

Sfregate bene la casseruola con l' aglio.

Disponete sul fondo di essa un primo strato di patate a fette. Salate moderatamente e insaporite con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Alternate uno strato di patate e uno strato di gruviera, che avrete avuto cura di tagliare a fette.

Irrorate di latte e aggiungete qua e là alcune noci di burro.

Mettete la casseruola in forno già caldo. Fate cuocere a fuoco moderato per circa quarantacinque minuti.

Come servire

È un piatto delicato e, se cotte a puntino, squisito. Si tratta di una vera e propria pietanza, adatta particolarmente per il pranzo.

Consigli utili

Se è possibile, in un primo tempo riscaldate soltanto la parte inferiore del forno, e solo negli ultimi dieci minuti, provvederete a riscaldare anche la parte superiore. In questo modo, la superficie del gratin, assumerà un bel colore dorato.

La gruviera può essere sostituita dalla fontina, soltanto nel caso si tratti di autentica fontina della Valle d' Aosta.

Per quanto riguarda il piatto delle patate al gratin, non vi sono particolari controindicazioni, in quanto è un piatto semplice, nutriente e nello stesso tempo leggero.

Buon appetito