Sostando in cucina

Ingredienti e dosi per 4 persone:

200 grammi di pan di Spagna – 2 bicchieri di alchermes – 2 bicchierini di rhum – 2 bianchi d’ uovo – 90 grammi di zucchero a velo – crema pasticcera (vedi crema pasticcera consigli utili).

Preparazione

Tempo occorrente circa un ora

1 tagliate il pan di Spagna in fette di circa un centimetro di spessore e disponetele, in uguale quantità, su due piatti.

2 bagnate di alchermes con una pennellessa da cucina le fette poste in un piatto, e di rhum quelle poste nell’ altro.

3 preparate la crema pasticcera.

4 spalmate un piatto di pirofila con un po’ di crema pasticcera; sopra questa disponete un primo strato di pan di Spagna all’ alchermes, ricopritelo con la crema, disponete quindi uno strato con l’ altro pan di Spagna, quello al rhum,  ricopritelo ancora con la crema pasticcera, e così via. L’ ultimo strato sarà di crema. Sovrapponendo gli strati, date al dolce una forma bombata.

5 montate a neve molto ferma i bianchi d’ uova, versatevi con mano leggera lo zucchero a velo.

6 spalmate il dolce con questa meringa.

7 mettete il piatto nel forno a 100 gradi per pochi minuti, sino a che la meringa sia seccata e abbia preso un leggero color biondo.

8 lasciate raffreddare e servire.

Come servire

Decorate il dolce con ciliegie o altra frutta candita a piacere.

Alcuni consigli

Il pan di Spagna potrà essere sostituito con savoiardi che disporrete sul fondo del piatto di pirofila con la parte convessa in basso.

Per una zuppa inglese più semplice, senza la “meringa”, che presenta qualche difficoltà per chi è alle prime armi in cucina, è possibile sostituirla con 250 grammi di panna montata (vedi immagine in alto).

Buon appetito