Sostando in cucina

Mozzarella in carrozza

Ingredienti: 8 fette di pancarré raffermo di un giorno - 1 mozzarella di circa 250 grammi - 2 uova - farina bianca - sale - una decina di cucchiai di olio.

Preparazione

Tagliare la crosta alle fette di pancarré, appaiarle mettendo in mezzo la mozzarella affettata, salarla. Premerle con il palmo della mano, badando che il formaggio non esca dai bordi. Passare i quattro bordi delle fette di pane prima nella farina, poi immergere, sempre solo i bordi, in acqua fredda messa in una fondina. Eseguite questa operazione, tenendo ben strette le fette di pane tra le mani, in modo che non si aprano. Si formerà intorno, una pastella che impedirà alla mozzarella di uscire durante la cottura. Sbattere le uova in una fondina con una forchetta, immergervi uno per volta i quattro tramezzini, facendo in modo che ne siano imbevuti sopra e sotto. Friggerli nell' olio ben caldo, quando saranno dorati da ambedue le parti, scolarli e servirli subito.

Buon appetito