Sostando in cucina

Ingredienti e dosi per 4 persone
500 grammi di manzo lesso
500 grammi di pomodori pelati
50 grammi di burro
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 presa di pepe
1 presa di sale

un tegame di pirofila e un attrezzo per affettare la cipolla

preparazione
tempo occorrente 40 minuti, non tenendo conto della preparazione del lesso.

1) ponete sul fuoco, in una pirofila il burro. Appena incomincia a spumeggiare, unite la cipolla affettata finemente e fatela imbiondire, a fuoco lento.
2) aggiungete i pomodori pelati e, dopo qualche minuto, il vino bianco, che dovrà evaporare completamente. Fate continuare la cottura a fuoco lento per 15 o 20 minuti. Salate e aggiungete il pepe.
3) tagliate il bollito con un coltello affilato in fette sottili, e immergetele nella salsa, facendo proseguire la cottura per altri 5 minuti. Servite ben caldo.

Come servire
Accomodate bene sul fondo della pirofila, le fette di carne e contornatele con patate bollite, che guarnirete con la salsa.
Potete anche sostituire le patate, con alcune fette di polenta, meglio se abbrustolite. Riuscirete così ad ottenere un piatto veramente alla “campagnola” e veramente appetitoso.
Un consiglio
Questa ricetta è indicata anche per utilizzare avanzi di bollito, naturalmente piuttosto grassi.

Arrivederci alla prossima